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范縣黃河實業有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

并非所有面包都應添加低粉末，主要取決于需求，例如更多的甜食配件，因此必須具有強勁的硬度以提供足夠的支撐，并且外來粉末不能通過剛度來區分，主要是看灰和磨的程度之間的區別，比如t的開頭，看看面包的味道。面包通常很軟，面筋太高。我通常會降低粉末來制作包。我想讓面包明白。面包不能太臃腫，要低調─（─__─）┌有些面包需要低粉來中和面筋，不需要面筋過強?中度面筋，成膜和面筋中和度或t5565太貴了購買味道，使味道更柔軟

谷朊粉在食品、肉類食品、水產品產品、飲品業有普遍的運用使用價值。谷朊粉是食用添加劑嗎?佰佰安全網歷經查看《食品添加劑使用標準》，谷朊粉并并不是食用添加劑，它是一種食品，并且谷朊粉的應用使用量并沒有確立的限定，可是在應用時，也應當盡可能不必加上太多。谷朊粉是以麥子為原材料，歷經生產加工獲取的一種淺黃色粉末狀的大自然谷類蛋白質，具備強吸水能力、粘彈性、破乳性、延展性、黏附熱凝性等特點。

目前，包括臺灣谷研所、鄭州思念等的行業機構和企業，都研究了完全采用酵母發酵的包子、饅頭，其口感等各方面都優于泡打粉；另外，只采用酵母發酵的發酵面食，可以完全滿足食品行業對“清潔標簽”的需要。

位鳳魯說：現在還有一些地方，由于師帶徒等傳統習慣，仍采用酵母+泡打粉的工藝包子，暫時還很難適應只用酵母發酵的先進技術和工藝。而要滿足國家對禁鋁的要求，則建議用戶將傳統的泡打粉，改為安琪無鋁害的泡打粉，或安琪無鋁害包子泡打粉，以后可以逐步改為只采用酵母發酵的工藝和技術。

 谷朊粉主要成分為蛋白質，含量約70%-80%，此外還含有少量淀粉、纖維、糖、脂肪、類脂和礦物質等。其中麥醇溶蛋白占蛋白總量40%-50%，麥谷蛋白占30%-40%，球蛋白占6%-10%，清蛋白占3%-5%。谷朊粉的應用在面包中的應用在面包用粉的生產中，根據面粉本身的特點如添加2-3％的谷朊粉，可以明顯提高面團的吸水率，增強面團的耐攪拌特性，縮短面團發酵的時間，令面包成品的比容增大，面包心質地細膩均勻，并在表皮色澤上、外型、彈性及口感方面都有極大改善。并可以留存醒發時的氣體，使其保水性更好，保鮮而不老化、延長存放時間。