

山東思揚生物科技有限公司
主營產品: 添加劑
思揚-谷氨酰胺轉氨酶廠家(谷氨酰胺轉氨酶生產廠家)
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谷氨酰胺轉氨酶生產廠家 谷氨酰胺轉氨酶廠家
一、簡介
名稱:谷氨酰胺轉胺酶
產品說明:谷氨酰胺轉胺酶(Microbialtransglutaminase ) 是一種催化蛋白質間(或內)酰基轉移反應,從而導致蛋白質(或多肽) 之間發生共價交聯的酶
TG是采用現代生物工程技術研制開發出的一類用于生產新型蛋白食品的食品添加劑。TG的主要功能因子為谷氨酰胺轉胺酶(EC 2.3.2.13,簡稱TG),不同系列產品的主要區別在于作為輔料的蛋白質種類和數量不同。
二、性狀
TG酶在碎肉重組制品中不改變產品的質構和風味,將各種碎肉粘合成整塊肉,制作牛排,豬排,牛羊肉卷;賦予產品良好的保水性和凍融穩定性;提高原料的附加值,減少碎肉浪費
三、用途
使用限量GB2760-2001:豆制品、豆腐,0.25g/kg。酶活化劑食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量(g/kg)最大允許殘留量(g/kg)谷氨酰胺轉氨酶食品酶制劑按生產需要適量使用(有特別規定的除外)谷氨酰胺轉氨酶豆制品穩定劑和凝固劑0.25
用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業、工業、生化研究等。

