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谷維素生產廠家 谷維素廠家

谷維素系阿魏酸與植物甾醇的結合脂,它可從米糠油、胚芽油等谷物油脂中提取。其外觀為白色至類白色結晶粉末,無味,有特異香味,加熱下可溶于各種油脂,不溶于水。常常采用谷維素改善植物神經功能和調節,此外還具有抗氧化、等多種生理作用。

物化性質:

為白色或淡黃色結晶性粉末。能溶于甲醇、乙醇、丙酮、乙醚、氯仿和苯等有機溶劑,能溶于植物油及其與石油醚的混合物,微溶于堿水,不溶于水,可溶于堿性的甲醇和乙醇溶液,不溶于酸性的甲醇或乙醇中。無臭,無味。具有調節植物神經功能作用。

食品行業的應用

谷維素營養油,主要用于烹調和制作起酥點心等。該產品是以茶油棉籽油、米糠油等為原料,采用酯交換生產工藝加工制造而成,該成品呈淺黃色、清澈透明,含有較多的維生素E和谷維素,營養價值高,其脂肪酸組成與國際FAO/WHO所提出的比例十分接近,經實驗表明對有明顯的。谷維素的抗氧化能力隨濃度的增強而增強,0.5%谷維素與0.1%維生素E的抗氧化效果相當,但其耐熱性比BHA、BHT、維生素E好。由于谷維素具有比常用食品抗氧化劑BHA、BHT更優越的抗氧活性和安全性,使得其可以作為BHA、BHT的替代品使用,作食品抗氧化劑用于食品保存。因此,可添加在方便面、面包、餅干、人造奶油及肉制品中,起到防止脂質酸敗和延長保質期的作用,當它與維生素E、氨基酸協同作用時,其抗氧化作用大大增強。此外,由于谷維素具有抑制酪氨酸酶活性的作用,因此可以用于易霉變的蔬菜(如馬鈴薯、蘑菇等)的保鮮劑,對水果和蔬菜保鮮