食品級谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶生產(chǎn)廠家
食品級谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶生產(chǎn)廠家
食品級谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶生產(chǎn)廠家
食品級谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶生產(chǎn)廠家
食品級谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶生產(chǎn)廠家
食品級谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶生產(chǎn)廠家
食品級谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶生產(chǎn)廠家

食品級谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶生產(chǎn)廠家

價格

訂貨量(kg)

￥60.00

≥1

￥59.00

≥25

￥58.00

≥100000

聯(lián)系人 宋月月 銷售經(jīng)理

掃一掃添加商家

祺祴祻祻祻祸祶祺祺祲祶

發(fā)貨地 山東省濟(jì)寧市
進(jìn)入商鋪
掃碼查看

掃碼查看

手機(jī)掃碼 快速查看

在線客服

山東思揚生物科技有限公司

店齡4年 企業(yè)認(rèn)證

聯(lián)系人

宋月月 銷售經(jīng)理

聯(lián)系電話

祺祴祻祻祻祸祶祺祺祲祶

經(jīng)營模式

生產(chǎn)廠家

所在地區(qū)

山東省濟(jì)寧市

主營產(chǎn)品

添加劑

進(jìn)入店鋪
收藏本店

如果這是您的商鋪，請聯(lián)系我們

商品參數(shù)
|
商品介紹
|
聯(lián)系方式
品牌 食品級谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶生產(chǎn)廠家
主要用途 用作酶制劑
產(chǎn)品名稱 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
包裝規(guī)格 25kg/件
型號 食品級
有效物質(zhì)含量 99
CAS 詳見包裝說明
產(chǎn)品規(guī)格 25kg大包裝，1kg小包裝
分類 酶制劑
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 國標(biāo)或企標(biāo)
是否進(jìn)口 否
貨號 03221622
商品介紹

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶生產(chǎn)廠家 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶廠家


 




谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶又稱轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶（TG酶）是由331個氨基組成的分子量約38000的具有活性中心的單體蛋白質(zhì)，其可催化蛋白質(zhì)多肽發(fā)生分子內(nèi)和分子間發(fā)生共價交聯(lián)，從而改善蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，對蛋白質(zhì)的性質(zhì)如：發(fā)泡性，乳化性，乳化穩(wěn)定性，熱穩(wěn)定性、保水性和凝膠能力等效果顯著，進(jìn)而改善食品的風(fēng)味、口感、質(zhì)地和外觀等。

性狀

白色至淡黃色至深褐色粉末或顆粒，或為澄明的淡黃至深褐色液體。溶于水，不溶于乙醇，有吸濕性。能將蛋白質(zhì)肽中的α-谷氨酰基轉(zhuǎn)化成肽中賴氨酸殘基的ε-氨基。轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶催化交聯(lián)反應(yīng)，使蛋白質(zhì)改性，改善蛋白質(zhì)的塑性、持水性、水溶性和功能性Chemicalbook，作為一種蛋白質(zhì)的改良劑在食品工業(yè)中存在著很大的應(yīng)用前景。

用途

TG的主要功能因子是谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶。這種酶廣泛存在于人體、動物、植物和微生物中，能夠催化蛋白質(zhì)分子之間或之內(nèi)的交聯(lián)、蛋白質(zhì)和氨基酸之間的連接以及蛋白質(zhì)分子內(nèi)谷氨酰胺殘基的水解。通過這些反應(yīng)，可改善各種蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)，如質(zhì)地結(jié)構(gòu)、口感和貯存期等.

改善食品質(zhì)構(gòu)。它可以通過催化蛋白質(zhì)分子之間發(fā)生的交聯(lián)，改善蛋白質(zhì)的許多重要性能。如用該酶生產(chǎn)重組肉時，它不僅可將碎肉粘結(jié)在一起，還可以將各種非肉蛋白交聯(lián)到肉蛋白上，明顯改善肉制品的口感、風(fēng)味、組織結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)。

提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。它可將某些人體必需氨基酸(如賴氨酸)共價交聯(lián)到蛋白質(zhì)上，以防止美拉德反應(yīng)對氨基酸的破壞，從而提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。













聯(lián)系方式
公司名稱 山東思揚生物科技有限公司
聯(lián)系賣家 宋月月 （QQ：1149952749）
電話 祺祴祻祻祻祸祶祺祺祲祶
手機(jī) 祺祴祻祻祻祸祶祺祺祲祶
地址 山東省濟(jì)寧市
聯(lián)系二維碼