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脫氫乙酸鈉生產廠家 脫氫乙酸鈉廠家

一、簡介

脫氫乙酸鈉又名脫氫醋酸鈉，是國家衛生部批準使用的食品防腐劑。本產品的特點是化學性質穩定，抗菌范圍廣。

二、性狀

白色或近白色結晶性粉末，、無臭。易溶于水、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮。其水溶液在120℃下不發生變化，于120℃加熱2小時仍保持穩定呈中性或微堿性。耐光、耐熱性好，可用作防腐劑;防腐殺蟲劑;食品添加劑。

三、用途

餡料的儲存過程中易染菌變酸，長霉點，使用0.05%脫氫乙酸鈉作為防腐劑，能明顯延長餡料的儲存期。蓮蓉豆沙鏟蓉時先用水溶解本品按0.05%的量加到產品中即可。烤餅、綠豆餅、蛋黃派等產品芯料用本品保鮮，保質期可達6個月。熟肉制品、預制肉制品鹵肉時，在鹵水中加入本品，確保通過鹵制品吸收到本品，在產品表面形成保護膜，防止肉發粘，變味，長霉。肉類小吃、鳳翅、雞爪、鴨肫、肉干等，制作時和調味料混合均勻，拌和到產品中。肉腸等加工產品直接加入本品即可，用量為成品的0.5g/kg，也可以用本品0.3%溶液噴淋或浸漬腸衣用于防霉。