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范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營(yíng)：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

4.將大鍋中的沸水煮沸，將已經(jīng)倒入面團(tuán)中的圓盤放在開(kāi)放水上，蓋上蓋子，并用中火蒸3分鐘。

您也可以在蒸開(kāi)水后使用蒸鍋蒸3分鐘。

5，蒸至漿液表面固化并均勻鼓出密實(shí)的小氣泡，這樣做是好的。取出光盤后，將其干燥至溫暖并取下皮膚。

6，皮膚薄，很快就會(huì)涼爽，在盤子上放一層食用油，這樣涼爽的皮膚就準(zhǔn)備好了。

7.做好后，將適當(dāng)數(shù)量的折疊條切開(kāi)，然后將其余的放入冰箱中2-3天。

8，將適量的豆芽用開(kāi)水洗凈，黃瓜洗凈切絲。

雪月餅（冰皮）

25克糯米粉，20克糯米粉，10克城棉（小麥淀粉），95克牛奶，25克糖粉，色拉油10ml——可以制成5到50克月餅

制作步驟：1將牛奶，糖粉和色拉油倒入鍋中并充分?jǐn)嚢瑁?/p>

2倒入糯米粉，糯米粉和面條。攪拌均勻，成為面糊；

3攪拌面糊，靜置30分鐘，然后將其放入蒸鍋中蒸15-20分鐘。然后，用湯匙或筷子將蒸好的面糊攪拌均勻。等待它冷卻的是冰皮。

和面時(shí)，好的谷朊粉：水清澈。灰度大的谷朊粉：水呈灰白色，里面雜質(zhì)，淀粉太多，普通白面經(jīng)過(guò)漂洗，去除淀粉和雜質(zhì)，才是谷朊粉。多數(shù)廠家為了成本，往往少漂洗一次甚至多次，里面完全沒(méi)洗干凈，淀粉含量大，成本降低了。

新手往往選擇面的時(shí)候，以為硬的就是筋性大，就是口感好！其實(shí)大錯(cuò)特錯(cuò)，一：硬不等于筋大，經(jīng)調(diào)查大家都喜歡：不硬、有彈性、口感似肉的面筋！硬是灰度大，硬度密度大不容易入味！吃起發(fā)死性?。ɡp的過(guò)緊。水分?jǐn)D出過(guò)大，也會(huì)發(fā)硬）

面筋粉可以做很多面筋的吃法，其中就有蒸面筋。蒸面筋也叫烤麩，做法是取出一斤優(yōu)昂面筋粉，放在一邊備用，酵母0.8克，30度的溫水1.7兩。用溫水把酵母化成水在盆子里面。然后把面筋粉慢慢往化了酵母的溫水里面撒，一直手可以慢慢攪拌按壓，這時(shí)面筋粉就變成面筋團(tuán)了。一直等到面筋團(tuán)里確定沒(méi)有干的面筋粉了，再把盆子里面的多余水分倒出來(lái)，而活好的面筋團(tuán)放在一邊在沒(méi)有水的盆子里面慢慢醒發(fā)。大約2個(gè)小時(shí)左右。用手把面筋團(tuán)扒開(kāi)一點(diǎn)看看里面有沒(méi)有密密麻麻的小孔。

等面筋團(tuán)里面的小孔很大了，就開(kāi)始把蒸鍋里面放上水，記住開(kāi)始時(shí)鍋里的水不能太熱，把蒸籠上的籠布都用水浸濕鋪在蒸籠上，用手把面筋團(tuán)弄成一塊一塊的生面筋團(tuán)，放蒸籠上的面筋團(tuán)和水慢慢的一起升溫，等鍋上的蒸籠一圈都冒熱氣了，再看表大約蒸30分鐘左右，面筋粉蒸面筋的方法總體來(lái)說(shuō)和北方的蒸饅頭差不多的流程。