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范縣黃河實業有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

淀粉，就是從植物根莖塊種，提煉出來的一種粉末，主要成分就是葡萄糖分子聚合物，是植物中的碳水化合物。可以直接理解為，植物根莖塊里提煉出來的。比如紅薯淀粉，土豆淀粉，木薯淀粉，還有綠豆淀粉，小麥淀粉等等。其實生粉也是淀粉，只不過是粵菜和港臺地區的叫法，一般說的生粉是指土豆淀粉和玉米淀粉。可以理解為，生粉是一小部分淀粉的叫法。

魔芋膠加上量對小麥淀粉凍融循環可靠性的危害。對加上同一濃度值魔芋膠的小麥淀粉，隨凍融循環頻次提升，析水率呈持續上升發展趨勢；但隨小麥淀粉中魔芋膠加上量提升，析水率呈下降趨勢。表明加上魔芋膠可減少小麥淀粉析水率，即提升 小麥淀粉凍融循環可靠性。總的來說，加上魔芋膠后，小麥淀粉糊較高值黏度、谷值黏度、末值黏度、衰減系數值、回生值提升，隨魔芋膠加上量提升，展現增長的趨勢；魔芋膠添加會顯著降低小麥淀粉疑膠強度，減少木薯淀粉疑膠析水率，提升 小麥淀粉疑膠凍融循環可靠性；加上魔芋膠使小麥淀粉迅速消化吸收木薯淀粉和抗性淀粉成分顯著降低，而慢速度消化吸收木薯淀粉成分顯著升高。

選擇面粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示面粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買面粉的時候會誤以為“高筋面粉=高精面粉”，看了上面的信息，你就會明白，“高精”的意思簡單說就是精制，它只表示小麥的加工工藝，并不能說明面粉的筋度，所以“精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。