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丙酸鈣簡介：

丙酸鈣是酸型食品防腐劑，在酸性條件下，具有。其抑菌作用受環境pH值的影響，在pH值5.0時酶菌的佳;pH值6.0時抑菌能力，抑菌濃度為0.01。是食品、釀造、飼料諸方面的一種新型、安全的食品與飼料用防酶劑。

      作為飼料的防酶劑，多用于蛋白飼料、魚餌飼料、全價飼料等水產動物的餌料，是各飼料加工企業、科研及其它動物飼料防酶的理想用劑。

    鹽可做成散劑。

 應用于面包：丙酸鈣用作面包；糕點和奶酪的保存劑和飼料的防酶劑。丙酸鈣作為食品保存劑的 鹽，丙酸鈣用于面包，因為 鈉使面包的ph值升高，延遲生面的發酵；糕點中多用 鈉，因為糕點的膨松采用合成膨松劑，丙酸鈣作為飼料保存劑時， 鈉的效果優于丙酸鈣。但丙酸鈣比 鈉穩定。 鹽在食品中除用于面包；糕點；奶酪等外，丙酸鈣還可用于醬油防酶，抑制再發酵作用。軟膏（液）含12.3 鈉，散劑含15丙酸鈣。

丙酸鈣作用：

   丙酸鈣是一種食品添加劑，是世界衛生組織（WHO）和聯合國糧農組織（FAO）批準使用的安全可靠的食品與飼料用防酶劑。丙酸鈣對酶菌、酵母菌及細菌等具有廣泛的。

     1、丙酸鈣可用作食品及飼料的防酶劑，用于面包及糕點的保存劑。丙酸鈣易于與面粉混合均勻。

     2、丙酸鈣對酶菌和能引起面包產生粘絲物質的好氣性芽孢桿菌有，對酵母無。

     3、在淀粉、含蛋白質和油脂物質中對酶菌、好氣性芽孢產生菌、革蘭氏陰性菌、等有效，具有的防酶、防腐性質。

     4、是食品和釀造、飼料方面的一種新型與安全、 、廣譜食品及飼料用防酶劑。

     5、丙酸鈣作為飼料添加劑可有效地抑制飼料發酶、延長飼料保存期，若與其他無機鹽配合還可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶產量。丙酸鈣揮發性小、耐高溫、動物適應性好，適合于多種飼料使用。

     6、丙酸鈣也可作為牙膏，化妝品的添加劑，起到良好的防腐作用。

     7、一種新型飼料添加劑,主要用作防酶劑,可延長飼料的保鮮期。對酶菌、好氣性芽苞產生菌、革蘭陰性菌有很好的防滅效果,還可以抑制的生產,而對酵母菌無害,對人畜無害,。也可作為食品的防腐劑。