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我過去曾想過類似的事情，并將它們結合在一起。兩者之間的對比更容易理解。

首先，小麥可以像大米一樣煮熟，大米可以像小麥一樣制成面粉，為什么將小麥制成面粉以及直接煮飯是一個深入的討論。我隱約記得在高中化學中有一句話叫“決定成分的性質”，因此我們首先從成分中尋麥和大米之間的區別，如下：

可以看出，大米和小麥成分之間的主要區別是蛋白質。小麥的蛋白質含量較高，而大米的含量較低。前者蛋白質含量的下限是后者蛋白質含量的上限。這就是為什么可以在小麥粉中使用面筋來清洗面筋的原因。 3的組成是蛋白質。這些蛋白質不溶于水并且具有良好的阻斷特性，并且可以附著淀粉，脂質等。

雪月餅和普通月餅有什么區別？

下雪的月餅的皮膚基本上由糯米粉，糯米粉（即米粉）和香（即小麥淀粉）組成，例如奶油，牛奶和少量糖蒸制而成煮熟，餡料和普通月餅一樣雪月餅不需要烘焙，制作簡單，基本上不使用油，糖的使用也較少。與普通月餅相比，它的糖分低，油分低，卡路里低。白雪皚皚的月餅基本上是透明的白色，看起來不錯。您還可以通過添加不同的成分來制作顏色。非常漂亮因此，它比普通的月餅更具吸引力。口中吃著多雪的月餅，皮膚柔軟而粘稠，非常豐富。

面粉的食用品質是指小麥粉制作食品的過程中加工特性及制成食品后所表現出的品質特性。主要表現（1）制成食品的色香味。（2）制成面片時的延展性（3）面包的體積、結構、徑高比。（4）饅頭的體積皮成厚度和光滑程度。（5）面條的咬勁、勁力、耐煮程度。餅干的酥脆，油炸食品的起發性等這些特性成為面粉的焙烤特性、蒸煮特性和煎炸特性統稱面粉的食用品質特性。