

范縣黃河實業有限公司
主營產品: 面粉
黃河實業-面條增筋劑量大優惠-濮陽面條增筋劑供應
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紅薯在農村地區更為普遍。記得小編小時候,由于糧食短缺,經常把種植的地瓜做成地瓜絲。烹飪時,將其放入鍋中并用米飯煮。
現在,隨著農村生活水平的提高和農作物產量的增加,不再需要吃地瓜。
但是,在農村地區,一直有制作紅薯淀粉的習慣。每年9月的紅薯收獲季節,都是用紅薯制成紅薯淀粉,然后加工成紅薯粉。它很美味。
今天,我將介紹制作紅薯淀粉的方法。
首先,將紅薯從山上移開并移出紅薯藤,然后將其放入清潔池中并進行清潔。
很難清洗一次,并且需要多次清洗。如果不清潔,土壤將在紅薯淀粉內部流淌。
清潔紅薯,可以將淀粉磨碎,然后使用機器將紅薯一一磨碎。
將磨碎的番薯放入一個大木桶中,加水,洗凈淀粉,然后再次用布框過濾番薯淀粉,制作豆腐時將其過濾。


面制品增筋劑:主要成分是:由乳化劑、植物膠、玉米淀粉等多種食品級原料精制而成。主要成份均為天然或生物提取物。但有的人工合成的增筋劑破壞面粉的營養,甚至有致癌作用,在國外被限制。作用:1、氧化面粉蛋白質中的硫氫鍵(-S-H),形成雙硫鍵(-S-S),促進面筯網絡結構形成。2、增強面團的筯力,延長面團的穩定時間。3、減少斷條率、增加筯力4、提高的白度,增強麥香風味。 5、保持面制品的新鮮,防止哈敗變質,延長保質期。
我們常見的中筋面粉都屬于家庭用粉。通用粉的質量判定主要以加工精度、灰分、粗細度、面筋質四項為標準。專類用粉是針對特定用途、食品特性及特定的制作工藝而生產出來的面粉。每種專類面粉又分精制和普通兩種,比如精制饅頭粉、普通饅頭粉。專類面粉的質量判定標準要嚴格于通用粉:水分、灰分、粗細度、濕面筋、粉質曲線穩定時間、降落數值、含砂量、磁性金屬物、氣味等九項,嚴格的標準還是面筋質的含量。比如:面包粉,面筋質含量應在33%以上,粉質曲線穩定時間要求在10分鐘以上;而糕點用粉則相反,面筋質含量要在22.0%至24.0%之間,粉質曲線穩定時間要求1.5至2分鐘。
