

范縣黃河實業有限公司
主營產品: 面粉
河南冷凍面筋量大優惠-黃河實業-90克冷凍面筋半成品批發
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面筋是經過將面粉和成面團,在水中反復沖洗,將淀粉和其它雜質分離出去,剩下的就是面筋。傳統的制作方法是靠手工和面和洗面,費時又費力,洗面機可以替代手工洗面筋,機器主要由機架、電機、減速機、面桶組成,可自動和面、洗面筋。
洗面機對面團形成揉搓擠壓,面團形狀不斷變化,帶動水運動,經過反復沖洗,將面團中的淀粉沖洗下來,分離出干凈的面筋。洗面機的操作非常簡單,只要將干面粉倒入機斗內,可自動完成和面和洗面的全部工序,節省大量人工。機器在出廠時都已安裝調試完畢,買回就可以使用。
面筋串的作法:使用不銹鋼盆,冬天水溫掌握40--50度,手試一下不燙手為宜。夏天直接用涼水和面就行。水要少半盆即可,把面筋粉也叫谷朊粉邊撒邊攪動,讓面筋粉慢慢融入水中形成活成面團(切記不可有活不開的干面筋粉),把活好的面團醒發一個小時左右反過來再醒發一個小時(也可用方便袋覆蓋上,免得起),這時的面團即可使用,把面團排成面筋餅,從餅的邊緣撕下大約4公分寬,30公分長的面片,用一次性的筷子(竹制為宜)掰開浸水泡一下,這樣面筋坯子就不沾筷子了,取面筋一頭加在兩只筷子的三分之一處,一手拉伸面片,一手抓住筷子沿著中心向筷子上纏繞,纏到大小合適為宜,用抓筷子得手的大拇指。
面筋煮制:待逐一制完后.取鍋上火摻3000克清水,燒開后改微火.然后從面筋串抽掉其中的一根竹筷,再放入開水鍋中煮至浮起。這時還要煮l一2分鐘才逐一抽去剩下的筷子.當煮至面筋成熟且有彈性時,撈出來置涼水中,漂涼再撈出。面筋割制:制好的面筋串再穿上竹筷.用螺旋刀法切成0.6厘米寬呈螺旋狀(每只7~8圈)的面筋串。
