一、簡介

【產品名稱】：茶黃素 40%

【產品來源】：紅茶發酵

【產品規格】：20%--80%

【產品性狀】：棕紅色粉末

【分 子 量】：516.5

【分 子 式】：C29H24O12

茶黃素為存在于紅茶中的一種金黃色色素，為茶葉發酵的產物。在生物化學里茶黃素是一類多酚羥基具茶駢罩酚酮結構的物質。

二、性狀

黃色至橙黃色粉末。易溶于水和含水乙醇，不溶于氯仿和石油醚，具有抗yang化性。屬酸性色素。色澤以在pH值4.6~7.0時為好。由兒茶素與表沒食子兒茶素在兒茶酚氧化酶催化下形成鄰酯類聚合物，再縮聚成茶黃素。

三、用途

茶黃色素可用作著色劑。

可在果蔬汁(味)飲料類、配制酒、糖果、糕點上彩裝紅綠絲、奶茶、果茶中按生產需要適量使用。

另外在汽水、糖果、糕點中的使用量約0.4g/kg。 茶黃色素屬酸性色素，好用于pH值4.6~7.0的食品中,抗yang化作用可與wei生素C、BHA、

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業、工業、生化研究等。