堿性蛋白酶 天潤 絲氨酸蛋白酶

【名稱】堿性蛋白酶

【英文名稱】Alkaline proteinase

【酶活定義】在40℃，PH10.5條件下，每分鐘水解酪素產生1ug酪氨酸所需的酶量為1個酶活力單位，以u表示。

【產品規格】5-160萬u/g，可根據客戶要求生產不同規格的產品。

【應用條件】最適PH值：9-12    最適溫度：40℃--55℃

【堿性蛋白酶應用范圍】

大豆多肽及大豆磷脂功能食品 

將大豆蛋白（大豆分離蛋白或大豆濃縮蛋白等）水解為大豆多肽，提高大豆蛋白的溶解性及功能特性，用作飲料、奶制品、老年及嬰幼兒食品的蛋白補充劑和營養補充劑。 

酵母抽提物 

堿性蛋白酶配合風味酶用于酵母提取物，提高最終產品的蛋白質利用率及風味。

動物來源蛋白抽提物及肉味香精基料

堿性蛋白酶配合風味酶使用對原料肉、肉渣、骨、血、魚膠原蛋白等動物蛋白的水解，能使原料較徹底的水解最終產品較高的蛋白質利用率，及產品風味醇厚自然，毫無苦味之干擾。