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藥用錦洋藥輔枸椽酸標準現貨 醫用檸檬酸主要用途

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中文名稱:        檸檬酸

中文同義詞:   枸椽酸;檸檬酸;枸杞酸;檸檬酸酐;無水檸檬酸;無水枸椽酸;檸檬酸、無水;一水合檸檬酸;一水合枸椽酸;檸檬酸標準品

CBNumber:      CB9854361

分子式:   C6H8O7

分子量:   192.12

MOL File: 77-92-9.mol

CAS號:    77-92-9

英文名稱:        Citric acid

英文同義詞:   Citro;E 330;F 4020;Suby G;INS 330;nsc30279;CheMfill;Citretten;Aciletten;BETZ 6251

檸檬酸 性質、用途與生產工藝

自然界分布

檸檬酸在自然界中分布廣泛，存在于植物如檸檬、柑橘、菠蘿、醋栗、覆盆子、葡萄汁等果實和動物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質發酵而制得的，可分為無水和水合物兩種。純品檸檬酸為無色透明結晶或白色粉末，無臭，有一種誘人的酸味。從熱的濃水溶液中得到的半透明無色晶體是無水物，熔點153℃。從冷水溶液中得到的半透明無色晶體是一水物，密度1.542。75℃軟化，約100℃熔化。一水物在干燥空氣中可失水。是強有機酸。溶于水、乙醇和乙。用于制造藥物、汽水、糖果等，也用作金屬清潔劑，媒染劑等。

很多種水果和蔬菜，尤其是柑橘屬的水果中都含有較多的檸檬酸，特別是檸檬和青檸——它們含有大量檸檬酸，在干燥之后，含量可達8%(在果汁中的含量大約為47 g/L)。在柑橘屬水果中，檸檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005 mol/L和檸檬和青檸的0.30 mol/L之間。這個含量隨著不同的栽培種和植物的生長情況而有所變化。

理化性質

檸檬酸是動植物體內的一種天然成分和代謝的中間產物，也是食品、醫藥、化工等領域應用1廣泛的有機酸之一。它是無色透明或半透明晶體，或粒狀、微粒狀粉末，無臭，雖有強烈酸味，但令人愉快，稍有后澀味。在溫暖空氣中漸漸風化，在潮濕空氣中微有潮解性。

1) 與酸反應

檸檬酸與發煙硫酸混合，在常溫下即產生烏頭酸，稍稍加熱能生成3-酮戊二酸。檸檬酸與混合，溫度在40℃時產生丙酮、CO2、CO等；加熱至150℃時生成烏頭酸酐； 加熱至200℃時生成雙康酸(diconic acid) C9H10O6及CO、CO2等。

當濃度低于94%，低溫時生成3-酮戊二酸；當濃度低于60%，加熱時生成烏頭酸。

無水檸檬酸與1份硝酸及2份硫酸作用生成硝酸酯C3H5(ONO2)(COOH)3，它不溶于醚，與鋇及鉛化合生成不溶性鹽類。

(2) 與堿反應

檸檬酸與K2CO3或KOH或硝酸共熔得到草酸和醋酸或其他鹽類。

檸檬酸與鈉鹽 (如NaCl) 加石灰干餾得到丙酮。

檸檬酸在堿液中煮沸時得到丙烯酸(C3H4O2)。

檸檬酸的常規酸堿中和反應可以生成各種鹽類。

(3) 與甘油作用

檸檬酸與甘油混合干餾得到丙酮、CO、CO2和甘油內醚丙酮酸酯。

檸檬酸與甘油混合共熱至100℃，生成檸檬酸甘油酯，這是一種玻璃狀物質。如果甘油用量較多，加熱至170℃時得到香茅二甘油(citrodiglycerin，C12H18O11)。

檸檬酸與甘油按1：3的摩爾比共熱，可以得到檸檬酸三甘油酯。用不同的摩爾比能獲得不同性質樹脂狀物質，有的呈膠狀或固體狀，有的不溶于水，也有的溶于水。如果與桐油或油硬脂酸共熱至100℃，可以縮合成樹脂狀物質，能作為油漆和塑料添加劑或特種溶劑。

在食品工業的應用

檸檬酸被稱為1一食用酸味劑，我國GB2760—1996規定為允許使用的食品用酸度調節劑。在食品工業上極廣泛地用作酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、螯合劑等，其具體用途，不勝枚舉。

1.飲料

據國內外統計，飲料工業消耗檸檬酸占總檸檬酸生產總量的75%～80%。檸檬酸是果汁天然成分之一，不僅能賦予水果風味而且還有增溶、緩沖、抗氧化等作用，使飲料中糖、香精、色素等成分交融協調，形成調和口味和香氣，能增加抗微生物防腐效果。所以，很廣泛地用于配制各種水果型軟飲料，例如水果型汽水一般加酸量在0.10%～0.25%之間。對于不充CO2的飲料，例如水、果汁、糖、酸、色素、香精混合物，檸檬酸用來調節pH到一定酸度，使產品滴定酸度在0.25%～0.40%之間。對于果肉型固體飲料粉，檸檬酸添加量可增至1.5%～5.0%。近年來隨著城鄉人民生活水平不斷提高，各種飲料需求量大幅度增加，可以預測今后飲料工業檸檬酸用量將大幅增加。

2.果醬與果凍

檸檬酸在果醬與果凍中的作用與在飲料中相類似，主要調節產品pH和賦予產品酸味，pH必須調節到1適于果膠凝結的很窄的范圍內。按所使用的果膠的不同類型，可1pH在3.0～3.4之間。在果醬生產中可改進風味和防止蔗糖結晶析出發砂的缺陷。

混合脂肪酸甘油酯本品的熔融性質、硬度和釋藥曲線隨著時間而改變。存放幾個月后，熔點可能會提髙超過1℃。因為基質的復雜性，所以對于這種老化現象不容易解釋其機理。有證據表明存在微小的由無定型向結晶（其中可能有或不可能有多晶型轉變）的轉變

蛋黃卵磷脂可被用于制作脂質體，后者可將藥物直接運送到患病部位，蛋黃卵磷脂和二肉豆蔻酰磷脂酰甘油等以一定摩爾比形成的脂質體可抑制癌細胞生長。卵磷脂還可作為脂肪注射液中的乳化劑以及合成其他藥物的原料。

枸櫞酸三乙酯無色透明液體。稍有氣味。 在水中溶解度6.5g/100cm3（25℃）。溶于大多數，難溶于油類。與大多數纖維素、聚L乙烯、聚醋酸乙烯樹脂及氯化橡膠等有良好的相容性

磷酸二氫鈉化學性質無色或白色斜方晶系結晶。相對密度1.91。熔點60℃。易溶于水，其水溶液呈酸性；不溶于醇。在濕空氣中易結塊。加熱至95℃時脫水成無水物，在190～204℃時轉化成酸式焦磷酸鈉，在204～244℃時形成偏磷酸鈉。