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英文名Acetic Acid

分子式與分子量

C2H4O2    60.05

CAS號[64-19-7]

來源及含量

本品含C2H4O2應為36%～37%（g/g）。[1]

性狀本品為無色澄明液體，有刺激性特臭和辛辣的酸味。本品能與水、乙醇或甘油混溶。

相對密度

本品在25℃時的相對密度為1.04～1.05。

鑒別(1）本品能使藍色的石蕊試紙變紅。

（2）本品試液中和后，顯醋酸鹽的鑒別反應。

檢查

氯化物

取本品1.0ml，依法檢查，與標準氯化鈉溶液7.0ml制成的對照液比較，不得更濃（0.007%）。

硫酸鹽

取本品2.5ml，加水稀釋使成20ml，精密量取5ml，依法檢查與標準硫酸鉀溶液1.5ml制成的對照液比較，不得更濃（0.024%）。[1]

甲酸與易氧化物

取本品5.0ml，加硫酸6ml，混勻，放冷至20℃，加重滴定液（0.01667mol/L）2.0ml，放置1分鐘后，加水25ml，再加試液1ml，淀粉指示液1ml，用滴定液（0.1mol/L）滴定，消耗滴定液不得少于1.0ml

乙酸可用作酸度調節劑、酸化劑、腌漬劑、增味劑、香料等。它也是很好的抗微生物劑，這主要歸因于其可使pH降低至低于微生物1適生長所需的pH。

乙酸是我國應用1早、使用1多的酸味劑，主要用于復合調味料、配制蠟、罐頭、干酪、果凍等。

 氯化鎂純品為無色單斜結晶，工業品通常呈黃褐色，有苦咸味。容

易吸濕，溶于水100℃時失去2分子結晶水。常溫下其水溶液呈中性。在110℃開始失去部分氯化氫而分解，強熱轉為氧氯化物，當急速加熱時約118℃分解。其水溶液呈酸性熔點118℃（分解，六水），712℃（無水）。

二氧化硅醫藥的賦形劑、催化劑載體及用于化妝品等性狀：具有多微孔結構、比表面積高、機械強度高、二氧化硅含量高的透明或半透明的微小顆粒。本品為陽離子表面活性劑類廣譜殺菌劑，能改變細菌胞漿膜通透性，使菌體胞漿物質外滲，阻礙其代謝而起殺滅作用，對革蘭陽性細菌作用較強，對綠膿桿菌、抗酸桿菌和細菌芽孢無效。能與蛋白質迅速結合，遇有血、棉花、纖維素和有機物存在，作用顯著降低。0.1%以下濃度對皮膚無刺激性。本品為無色或淡黃色的澄明液體；臭芳香；味極苦．振搖時能產生大量泡沫。

阿斯巴甜在體內代謝過程中的主要降解物為、甲醇和天門冬氨酸，不進入血液循環，不在人體內積存，對健康人無害。但因尿癥（PKU）患者的代謝缺陷，體內過多的苯丙氨酸可影響其發育，所以對該病患者要禁用添加阿斯巴甜的食品中文名稱

白蜂蠟就是從蜜蜂的蜂脾、巢礎以及自然巢脾之中提取出的一種物質。只是這種蜂蠟在加工的過程中，經過了煮沸然后再冷卻，最后經過長時間風吹日曬的自然脫色處理而形成的蜂蠟。由于這種蜂蠟的外觀是白色的，故此叫白蜂蠟。它的質地比黃蜂蠟要堅硬一些。

阿拉伯膠被用于化妝品、食品、口服和局部藥物制劑中。盡管它通常被認為是一種基本無毒的原料，但亦有少量關于吸入或攝入阿拉伯膠后導致過敏的報道。非胃腸道途徑使用阿拉伯膠曾有導致嚴重的過敏反應的報道，現在已不再用于此用途。WHO未對阿拉伯膠作為食品添加劑的日允許攝入量作出規定，

氫氧化鈉(NaOH)，俗稱燒堿、火堿、苛性鈉，因另一名稱caustic soda而在香港稱為哥士的,常溫下是一種白色晶體，具有強腐蝕性。易溶于水，其水溶液呈強堿性，能使變紅。氫氧化鈉是一種極常用的堿，是化學實驗室的必備藥品之一。它的溶液可以用作洗滌液。

三氯叔丁醇【性狀】 本品為白色結晶；有微似樟腦的特臭；易揮發。
本品在乙醇、氯仿、乙醚或揮發油中易溶，在水中微溶。
熔點 本品不經干燥，依法測定（附錄Ⅵ C），熔點不低于77℃。
山崳酸甘油酯化學性質:山崳酸甘油酯是一種三扁油酸甘油酯屬脂肪酸甘油酯的混合物，其中主成分為二扁油酸甘油酯。蠟狀固體或細粉狀，熔點約70℃。溶于L仿，幾乎不溶于水和乙醇。

牛黃酸雖不是構成蛋白質的氨基酸，但分布很廣，是動物體生長發育所必須的氨基酸，對促幼齡的生長發育有很重要的作用。

羥苯丙酯性狀 白色結晶，有特殊氣味。對羧基苯甲酸丙酯為無色細小結晶或白色結晶性粉末，幾乎無臭，稍有澀味

木糖醇本品為1,2,3,4,5-戊五醇，按干燥品計算，含C5H12O5不得少于98.0%。

性狀

本品為白色結晶或結晶性粉末，無臭；味甜；有引濕性。本品在水中極易溶解，在乙醇中略溶。

麥芽糊精溶解性能良好，有適度的粘度。吸濕性低，不易結團。有較好的載體作用，是各種甜味劑、香味劑、填充劑等的優良載體。有很好的乳化作用和增稠效果。有促進產品成型和良好地抑制產品組織結構的作用。成膜性能好，既能防止產品變形又能改善產品外觀。

乳糖白色結晶或結晶性粉末。味甜，甜度約為蔗糖的70%。無臭或略有特征性氣味。相對密度d4201.525(含水物)。有還原性和右旋光性。分α-型和β-型兩種異構體。

α-乳糖可被酸和乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，可受乳酸菌類的作用而成為乳酸，但酵母不能利用。

山梨酸山梨酸作為防腐劑也用于醫藥工業、輕工業化妝品、烤煙葉，以及作為殺蟲劑使用。此外，也用來配制試劑；作為不飽和酸用于樹脂、香料和橡膠工業；飼料方面也有應用。氯化鎂純品為無色單斜結晶，工業品通常呈黃褐色，有苦咸味。容

易吸濕，溶于水100℃時失去2分子結晶水。常溫下其水溶液呈中性。在110℃開始失去部分氯化氫而分解，強熱轉為氧氯化物，當急速加熱時約118℃分解。其水溶液呈酸性熔點118℃（分解，六水），712℃（無水）。

二氧化硅醫藥的賦形劑、催化劑載體及用于化妝品等性狀：具有多微孔結構、比表面積高、機械強度高、二氧化硅含量高的透明或半透明的微小顆粒。乙酸，也叫醋酸（36%--38%）、冰醋酸（98%），化學式CH3COOH，是一種有機一元酸，為食醋主要成分可溶性淀粉溶解度:可溶性淀粉不溶于冷水，溶解于沸水。水溶性淀粉為白色或黃白色粉末，在冷水中即可全溶。常溫下ml水中邊加邊攪，至少可溶解g該品。但其粘度較可溶性淀粉大