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小型低溫真空油炸機果蔬脆片油炸設備

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果蔬脆片是利用真空低溫油炸技術考加工而成的一種脫水食品，在加工過程中，先把果蔬切成一定厚薄的片片，然后果蔬脆片加工設備在真空低溫的條件下將其油炸脫水而成，產生一種酥脆性的片狀食品，也就是果蔬脆片。

    果蔬脆片生產的真空油炸干燥原理：

真空油炸干燥是利用在減壓（0.07MPa左右）狀態下，食品中水分汽化溫度降低，能在短時間內迅速脫水，實現在較低溫度（100左右）條件下對食品進行油炸。熱油脂既作為食品脫水熱傳的中間體，又是改善食品風味的重要因素。真空油炸干燥將脫水干燥和油炸有機結合為一體，生產出兼有兩者效果的食品。油炸時多使用棕櫚油，有利于防止褐變，也不易出現變哈喇等質變現象。

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真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養成份的破壞。

真空油炸脫油有較好效果。主要應用于：

①水果類：蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；

②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；

③干果類：大棗、花生等；

④水產品及畜禽肉等。

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果蔬脆是指由新鮮的蔬菜、水果真空狀態下脫水制成的零食。

果蔬脆片具有

“三 不 變”——既產品顏色、營養、味道不變化；

不減少，不增加——產品除了水分，什么都沒有減少；產品除了美味，什么都沒有增加；

高營養、低脂肪——采用HACCP質量控制系統，果蔬脆片真空油炸機價格，運用雙透雙滲脫水工藝，保留了果蔬中的營養成分和微量元素；

非膨化、非油炸——產品的生產工藝流程無膨化過程，使用真空低溫油浴脫水技術，避免產品油炸過程。

果蔬脆嚴格區別于薯片等膨化食品，在不久的將來將是薯片等膨化食品的替代品。

果蔬脆片真空油炸機油炸機采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且鍋內氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
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