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范縣黃河實業有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

總的來說，我們必須承認面粉的質量存在差距。與美國和日本等國家類似，小麥分級系統已經存在多年，并且有可靠的原料質量檢驗報告。面粉廠不會花太多時間研究小麥品質，只要不同品質的小麥被用來淹沒不同的特征。面粉供應給不同需求的烘焙產品。在中國，面粉廠的大部分小麥原料來自全國各地，未評級。由于品種，地域和氣候等多種因素，小麥粉的質量控制不佳。面包的特殊粉末和蛋糕粉末稍微粗糙，更不用說未使用的特殊面粉。

我國谷朊粉的應用基本處于初級加工階段，附加值很低。酶解谷朊粉因其專一性高，能夠降解大分子蛋白，并能產生一些具有生物活性成分而成為谷朊粉研究的熱點。但酶解谷朊粉也有其自身缺陷，如酶解所用酶的種類比較單一，只在特定的氨基酸片段上切斷肽鏈，導致降解程度有限；并且酶制劑價格昂貴，使得生產成本高，難于應 用于工業化生產；酶解后酶解液口感不佳，常因疏水性肽含量高而具有苦味。

谷朊粉做為一種的大豆蛋白，帶有多種多樣碳水化合物，具備較好的粘彈性，在食品產業中獲得了普遍的運用。谷朊粉運用于吐司面包型粉，可以明顯提升 面糊吸水性，提升面糊延展性、持脾氣、面糊耐揉性和可靠性，吐司面包內部構造和烤制質量也獲得明顯提高。而且因為谷朊粉蛋白質含量高，在蛋糕烘焙全過程中常會產生美拉德反應，造成較大的香氣，可改進吐司面包的質量。