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范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

家庭面筋的制作步驟：

提前準(zhǔn)備原料，溫水里面加入面筋粉，邊攪拌邊加入，攪拌至成團(tuán)無干粉，覆蓋保鮮膜靜止1-2小時(shí)。靜止后拉至長(zhǎng)方形，切成條狀，一層疊壓一層纏在竹簽上面，放在水中，避免沾粘一起。水中煮熟，直至全部漂浮在表面（完全熟透），從鍋里面煮熟之后，立馬放入涼水中，調(diào)料在小碗內(nèi)攪拌均勻，刷在滾刀切開的面筋表面。

放入烤箱或者平底鍋中煎、烤至上色即可。色香味俱全的烤面筋就好了

手把手教你面筋做法，學(xué)會(huì)再也不用去買了，自己做的很好吃也干凈。色澤晶瑩剔透，金黃誘人的烤面筋，美味飄香，純手工制作，天然，安全，健康，老少皆宜。

原料：谷朊粉、鹽、清水、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、鹽、植物油、芝麻。

做法步驟：

1、盆里加水和鹽，拌勻，把谷朊粉倒入水中，邊倒邊用筷子迅速攪拌。

2、攪拌一會(huì)兒，谷朊粉會(huì)成團(tuán)，這時(shí)盆里可能有多余的水，棄掉不要。

3、把成團(tuán)的面筋用力抓揉按壓，如果還有水再棄去即可。

4、面筋再揉一會(huì)兒，揉成團(tuán)，蓋蓋，靜置松弛一小時(shí)左右。取出，按成長(zhǎng)方形面片，厚度大約七八厘米。

5、切條，盡量切均勻，用兩根筷子夾住面筋的一頭，另一手拎著面筋往筷子上纏，成螺旋狀。

6、纏好后擼下來，剩下的也這樣操作。

7、鍋里坐水，下面筋，小火煮，不要讓水太沸騰，大約煮20分鐘，面筋浮起煮熟即可。

8、撈出面筋，不燙手時(shí)串在竹簽上，邊轉(zhuǎn)邊切，切成螺旋狀。

9、小碗里加入辣椒粉，孜然粉，孜然粒，鹽，芝麻，拌勻。加入熱油，拌勻。

10、把調(diào)料汁刷在面筋上，放烤盤上，入預(yù)熱好的180度烤箱，烤15分鐘左右即可。

面筋是小麥粉當(dāng)中一種特有的膠體混合的蛋白質(zhì)，它是由麥膠蛋白質(zhì)，還有麥谷蛋白質(zhì)一起組成的。我們可以把面粉中加入適量的水，還有鹽，攪拌均勻之后揉成面團(tuán)，用清水反復(fù)的搓洗，把活粉和其它的雜質(zhì)全部洗掉，剩下的就是面筋。如果是油面筋的話，用手團(tuán)成球形，放在熱油鍋中炸至金黃色，撈出來就可以了。把洗好的面筋放在沸水里煮80分鐘就成了水面筋。

我們把面粉做成面筋之后，它的營養(yǎng)價(jià)值是相對(duì)來說比較高的，水面筋和油面筋每100克當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量都比較高，僅次于黃豆，而且要比谷類和肉類都要高，但是脂肪卻相對(duì)來說，是比較低的。面筋的無機(jī)鹽以及其他的元素雖然比黃豆低，但是要比其他的肉類和谷類要高。