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范縣黃河實業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

當(dāng)面筋被水化后，它的結(jié)構(gòu)伸展開，可被拉成絲、線或膜，利用此特點可被做成各種各樣的人造肉。例如：谷朊粉可生產(chǎn)蟹肉類似物，甚至人工魚子醬，溶于酒精的谷朊粉可用于制備可剝的食用膜，如腸衣膜。谷朊粉的另一個主要用途是作為替代肉類的素食食品，以及生產(chǎn)人造的昂貴肉類，如海鮮和蟹類的類似物，特別是在日本，由于對健康和食品安全日益關(guān)注，越來越多的消費者正在尋找肉類替代品。

小麥淀粉？通常也稱為Cheng粉，Cheng粉，一般如果選擇用高筋面粉洗，則不需要小麥淀粉，但切記要加鹽，很容易將面筋洗掉。小麥淀粉是直接向鍋中添加蒸汽的另一種方式，無需洗臉，但相應(yīng)地，不會有面筋

原料：高筋面粉：250克，水：500克，鹽：7克，地瓜淀粉：20克，時間蔬菜：黃瓜，綠豆芽

調(diào)料：大蒜，油椒，醬油，醋，糖，鹽

實踐：

1，自制涼爽的皮膚，不需要洗臉，需要使用番薯淀粉（換句話說，洗臉不會使用淀粉），這樣就不能用玉米淀粉代替，否則不會取得效果。將紅薯淀粉和鹽倒入面粉中，攪拌均勻，再用筷子攪拌。

2，生產(chǎn)過程需要耐心，先倒一半水，這是此時的狀態(tài)。

剩余的250克水繼續(xù)倒入，并且筷子繼續(xù)沿一個方向攪拌面糊，攪拌直到面糊變得光滑，而不會出現(xiàn)面癱。此過程大約需要10分鐘。

3.找到一個圓盤，刷一層薄薄的食用油，倒入一匙面團，將其倒入鍋中并稍稍搖動，以使整個盤子均勻分布。

活性面筋粉又叫小麥蛋白，可以用來增加面粉里筋度，是從小麥面粉加工提取一種天然植物蛋白，是由多種氨基酸組成是營養(yǎng)豐富的活性蛋白質(zhì)，具有很強的吸水性、粘彈性、粘附熱凝性，并且具有清淡香醇味及帶谷物口味等獨特的物理性。

活性面筋粉同時又可做為面包的筋性改良劑，主要作用是增大面包體積和改善烘焙性質(zhì)。一般說來面粉內(nèi)所含的蛋白質(zhì)愈高，做出的面包體積愈大。同時，因為面粉中的面筋增加，面筋可以含住更多的水分，面筋結(jié)構(gòu)在面包內(nèi)緩沖淀粉分子之互相結(jié)合，減低淀粉之退化作用，使面包硬化的時間減緩。