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范縣黃河實業有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

這是我自己對面團膨脹過程的簡單描述。這種描述不是很嚴格。它更隨意。目前，我只分享它。我們簡要介紹一下。每個人都有更好的描述和定義方法，在評論區域留言。那時，我會選擇它進行公開分享。當我有時間拍照時，我可能會在稍后發布一個經過仔細測試的版本。谷蛋白的初始膨脹：已經觀察到有一些結構具有拉力，但它很容易破碎，并且薄膜面筋不能適度膨脹：面團可以拉出厚而不透明的薄膜，但它很容易打破，洞破了。邊緣不光滑，側面很好地延伸：可以拉出更光滑，透光的薄膜，但是孔的邊緣會有少量的毛刺面筋完全展開：非常透明和均勻薄膜可以拔出，孔的邊緣光滑，沒有毛刺

谷朊粉具有很強的吸水性、黏彈性、薄膜成型性、粘附熱凝固性、乳化性等多種物理特性，同時富含谷氨酰胺等功能性氨基酸。當前，谷氨酸廣泛應用于食品加工業以及動物營養與飼料行業，用于改善食品口感和營養特性，提高飼料的營養價值，具有良好的應用前景。谷朊粉（小麥面筋蛋白）是以小麥、玉米等谷物為原料，經科學加工處理而得到的一種天然植物蛋白，粗蛋白質含量在75%以上，由麥醇溶蛋白與麥谷蛋白以約1：1的比例組成。

根據標準，如果谷朊粉的含水量超過10%，在常規儲存條件下容易變質，因為谷朊粉有很強的吸水能力和吸濕性。倉庫儲存的谷朊粉水分超過10%時，會發生結塊，霉味，加水揉捏時有散筋現象，活性下降。如果產品進行二次烘干，水分含量過低，造成面筋蛋白的熱變性，也會影響谷朊粉的質量，谷朊粉的水分都控制在5.0%~10. 0%，都能滿足標準的要求。谷朊粉的水分含量影響生產廠家的利潤，也與谷朊粉的保質期有關。