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中文學名： 甲硫氨酸或甲硫基丁氨酸 俗名蛋氨酸

中文名稱： DL-蛋氨酸

中文別名： DL-甲硫氨酸;DL-2-氨基-4-甲硫基丁酸;混旋蛋氨酸   
英文名稱： DL-Methionine

CAS  號： 59-51-8

分 子 式： C5H11NO2S

線性分子式：CH3SCH2CH2CH(NH2)COOH

分 子 量： 149.21

純   度： ≥99%

MDL  號： MFCD00063096

Beilstein號：636185

EC   號： 200-432-1

營養增補劑。與L-型蛋氨酸的生理效果相同，但價格低(L-型由DL-型制得)，故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麥、黑麥、米、玉米、小麥、花生粉、大豆、
土豆、菠菜等植物性食品中屬于限制氨基酸。添于上述食品中以改善氨基酸平衡。需要量隨胱氨酸攝入量而異。成人男子需要量為1.1g/d。
海膽味與蛋氨酸有關，海膽甜味與甘氨酸、丙氨酸有關，苦味與纈氨酸有關，鮮味與谷氨酸等有關，因此可將這些氨基酸配制成調味劑。

按我國GB 2760—86規定可用作香料。

用于飼料營養強化劑。畜禽缺乏蛋氨酸，會引起發育不良、體重減輕、肝腎功能減弱、肌肉萎縮、毛皮變質等。飼料中添加1kg蛋氨酸，相當于50kg魚粉的營
養價值。飼料中一般添加量為0,05%-0.2%。

商品蛋氨酸的含量≥98.5%，是禽畜類動物生長所的氨基酸之一，是生物合成蛋白質的“骨架”氨基酸，對動物的有很強的調節作用
，廣泛應用于 醫藥、食品、飼料和化妝品等領域。其中在醫面，可作為氨基酸輸液和復合氨基酸的主要成分，還可用于合成維生素，
利用其抗脂肪肝的作用，可用于生產 制劑；在食品方面，用于食品的氨基酸強化及食品保健品的加工，可用作營養增補劑，由于有特殊氣味，
故只用于魚糕類的制品；在飼料工業中，蛋氨酸的用量 ，用作飼料的營養強化劑，彌補氨基酸平衡的飼料添加劑，
在氨基酸類營養飼料添加劑的品種中，蛋氨酸60%，賴氨酸占30%，其他氨基酸約占10%。