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中文名稱： DL-蛋氨酸

中文別名： DL-甲硫氨酸;DL-2-氨基-4-甲硫基丁酸;混旋蛋氨酸   
英文名稱： DL-Methionine

CAS  號： 59-51-8

分 子 式： C5H11NO2S

線性分子式：CH3SCH2CH2CH(NH2)COOH

分 子 量： 149.21

純   度： ≥99%

MDL  號： MFCD00063096

Beilstein號：636185

EC   號： 200-432-1

營養增補劑。與L-型蛋氨酸的生理效果相同，但價格低(L-型由DL-型制得)

海膽味與蛋氨酸有關，海膽甜味與甘氨酸、丙氨酸有關，苦味與纈氨酸有關，鮮味與谷氨酸等有關，因此可將這些氨基酸配制成調味劑 nbsp;蛋氨酸作用用途 食品級蛋氨酸 蛋氨酸價格    

按我國GB 2760—86規定可用作香料。

蛋氨酸是飼料營養強化劑。畜禽缺乏蛋氨酸、毛皮變質等。飼料中添加1kg蛋氨酸，相當于50kg魚粉的營養價值。飼料中一般添加量為0,05%-0.2%。

蛋氨酸的含量≥98.5%，是禽畜類動物生長所的氨基酸之一，；蛋氨酸在食品方面，用于食品的氨基酸強化及食品保健品的加工，蛋氨酸可用作營養增補劑，由于有特殊氣味，故只用于魚糕類的制品；蛋氨酸在飼料工業中，蛋氨酸的用量 ，用作飼料的營養強化劑，彌補氨基酸平衡的飼料添加劑，在氨基酸類營養飼料添加劑的品種中，蛋氨酸60%，賴氨酸占30%，其他氨基酸約占10%。

蛋氨酸是人體的氨基酸之一。

食品營養強化最初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是保證人們在各生長發育階段及各種勞動條件下獲得的合理的營養，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。

（一） 彌補天然食物的缺陷，使其營養趨于均衡

人類的天然食物，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營養需要，由于各國人民的膳食習慣，地區的食物收獲品種及生產、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營養素，往往會出現某些營養上的缺陷。根據營養調查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區常有維生素C缺乏，而內地往往缺碘。這些問題如能在當地的基礎膳食中有的放矢地通過營養強化來解決，就能減少和防止疾病的發生，增強人體體質。

（二） 彌補營養素的損失，維持食品的天然營養特性

食品在加工、貯藏和運輸中往往會損失某些營養素。如精白面中維生素B1已損失了相當大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養素的損失也不同。在實際生產中，應該盡量減少食品在加工過程中損耗。