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范縣黃河實業有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

我過去曾想過類似的事情，并將它們結合在一起。兩者之間的對比更容易理解。

首先，小麥可以像大米一樣煮熟，大米可以像小麥一樣制成面粉，為什么將小麥制成面粉以及直接煮飯是一個深入的討論。我隱約記得在高中化學中有一句話叫“決定成分的性質”，因此我們首先從成分中尋麥和大米之間的區別，如下：

可以看出，大米和小麥成分之間的主要區別是蛋白質。小麥的蛋白質含量較高，而大米的含量較低。前者蛋白質含量的下限是后者蛋白質含量的上限。這就是為什么可以在小麥粉中使用面筋來清洗面筋的原因。 3的組成是蛋白質。這些蛋白質不溶于水并且具有良好的阻斷特性，并且可以附著淀粉，脂質等。

烤面筋串必須先買好的面筋粉，也叫谷朊粉，首先先放水（冬天用溫水），再在水里面放一點點食用鹽，這樣做出來的面筋入味口感好。然后再往水里面一點點的放面筋粉。用手用力的攪，慢慢的面筋粉就會成為一個大大的面團，成了面團以后活好的面團放在一個盆子里面醒發一段時間（大約1--2個小時都可以）這樣面團就柔和了。再拿出來把面團弄成一個餅，把餅狀的面團邊緣撕下來一小條，纏在兩支筷子上面，放在大約80—90度的水里煮（千萬不能用開水煮，會把這個煮沸的），等把面筋煮的飄起來以后就可以了。然后拿出來放在涼水了，再用刀子順著纏的紋理，在中間劃一下，就成了螺旋似的面筋串了。

拉絲粉它的學名叫谷元粉，它是用上好的白面用水洗完后，再用高速運轉設備瞬間脫水，烘干，磨粉。 它的作用是拉緊面的力度，使面起到矜煮耐泡，有口感的作用。后來被釣魚人所發現，這一發現是釣魚餌料的革命性和突破性發現，并且很快運用到魚餌中，拉絲粉就是小麥蛋白纖維，呈粉末狀，由淀粉提煉而來。因原料和工藝不同，顏色有的偏黃，有的純白(純白較佳)。凡可做拉餌使用的釣餌中都含有一定比例的拉絲粉。