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范縣黃河實業有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

谷朊粉不僅提供必需的營養需求，而且有助于在加工中將維生素和礦物質粘合在一起，強化谷物食品。在營養小吃中，谷朊粉提供豐富的營養和酥脆性。一般添加量為1%～2%。但在澳大利亞，一些產品的谷朊粉質量分數達到30%～45%。其中一個高蛋白小吃的例子就是包含土豆條、面包屑和谷朊粉的一種面食。利用谷朊粉制造的合成奶酪在質地和口感上與天然奶酪沒有什么區別。

面筋粉又稱谷朊粉，又名小麥面筋蛋白，是將小麥面粉中的蛋白質分離、提取并烘干而制成的一種粉末狀產品，是由多種氨基酸組成是營養豐富的活性蛋白質，具有很強的吸水性、粘彈性、粘附熱凝，聞起來清淡香醇，帶有谷物口感，是制作面筋的原材料。

正常的面筋粉的顏色是偏灰的，帶有一點淡黃色，如果太黃或太白證明里面含有添加劑，制作起來沒韌性，口感硬，切花刀容易斷等，消費者在購買時要注意識別。

從小麥粉中提取的谷朊粉，其蛋白含量與質量取決于小麥粉中面筋的質量一面筋指數，而面筋指數與面粉粗細度關聯不大，至少目前還沒發現其關聯性。但是，對于谷朊粉的質量、谷朊粉專用粉的質量來說，面筋指數也是一個重要指標。小麥粉的面筋指數，主要決定小麥的面筋指數。另外，在生產實踐中有關實驗表明，面粉生產出來以后，在貯存過程中，由于空氣中氧氣的作用會使面筋、蛋白質的硫氫鍵氧化為二硫鍵，使蛋白質的網絡加強，面筋筋力月強，粉變白，這稱之為面粉的熟化。