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范縣黃河實業有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

谷朊粉具有獨特的性質，廣泛應用于食品工業、飼料行業中，用于制備可食性膜、生物活性小肽等產品。

在食品工業中的應用：谷朊粉作為一種的植物蛋白，含有多種氨基酸，具有優良的粘彈性，在食品工業中得到了廣泛的應用。谷朊粉應用于面包專用粉，能夠顯著提高面團吸水率，增加面團彈性、持氣性、面團耐揉性和穩定性，面包內部結構和烘烤品質也得到顯著提升。

很多人特別喜歡吃發糕，發糕味道可口，營養豐富。那么發糕為什么蒸出來硬?

可能是面筋粉放多了，發酵時，體積增加較大，但蒸熟后的組織持水能力不佳，口感偏硬，更像松糕。

發糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。發糕也是專用食品，在惠州十分風行，但平時也是不上市的，所以平時并不常見。

在不加化學蓬松劑的前提下，想要蒸出松軟的發糕，一點是原料的配比和選擇。

面糊的發酵是第二要點，因為發糕的面是濃綢的面糊本身不易發酵，所以要加入更多的發酵粉(酵母)。

谷朊粉主要由分子量較小、呈球狀、具有較好延伸性的麥醇蛋白與分子量較大、呈纖維狀、具有較強彈性的麥谷蛋白組成，另外還含有少量淀粉、脂肪、礦物質等。麥谷蛋白具有彈性，能與水形成網絡結構，所以當谷朊粉吸水后可形成具有網絡結構的濕面筋，使其具有優良的黏彈性、延伸性、熱凝固性、乳化性和薄膜成型性。正是由于面筋蛋白的存在，面粉加水后即形成面筋網絡。