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    油炸小吃，又叫長藥油炸、油炸串串、樂山油炸，是一道源自樂山的川味小吃。油炸串串選材于常見食材，如牛肉、雞皮、五花肉、花菜、韭菜等。烹飪方式則是"炸"制。講求油而不膩，脆而不焦。紹興越城油炸燒烤培訓選食為先，食為先真誠扶持創業，教學全程以實操為主，學員實際動手操作，從選料、配料、相關技巧、后期成品的處理，都學會一一傳授到位，食為先實行一費制，中途不再收取學員費用！

    油炸串串，和燒烤有些類似，但是燒烤是烤著吃的串串，油炸串串是炸著吃的串串，油炸串串較早出現在二十世紀80年代中期的成都。成都一些城鎮待業人員為了生計，就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄相廳等附近擺攤經營"油炸串串香"，因購買和食用都方便快捷，受到不同人群的喜愛。油炸串串一般經由選材、切片、串簽、腌制、油炸、調味而成。其中腌制主要用于葷菜，除腥上味；調味則是在起鍋后，撒上鹽、味精、五香粉等調味品。

    小小的竹簽上串著各種食材，再經過油炸之后，味道就更上一層樓，也是相當不錯的一種美食美味了。油炸串串有葷有素的搭配，不會顯得過于單調。剛剛炸好的各種串串，都還冒著一股股的熱氣，而且刷上一層特制的醬料，就足以讓油炸串串的味道能夠再好一些了。每天的營業額蹭蹭地往上漲，每天基本上賣2000串都是沒有問題的。

     紹興越城油炸燒烤培訓選食為先，如果做街邊社區店，帶堂食的，面積也不要太大，50平左右就差不多了，有七八張桌子，先從小店做起，減少運營成本，提高盈利能力。配套一些自制果汁飲料，不僅能提高客單價，也能解油膩。選用硬質桌椅，因為吃炸串目的性很強，消費場景不適合社交，硬質桌椅顧客吃完就走了，不會久坐，能提高翻臺率。 食為先學習過程中以實操課程為主，學員親自動手操作，學員可以自主開店，自主經營，確保每一位來學習的學員不但能學習到技術，還能學習開店經營。