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【中文名稱】：鳥氨酸
【英文名稱】: Ornithine
【化學名稱】: α,δ 二氨基戊酸分子量
【別名】：L-鳥糞氨基酸；L-氨基戊氨酸
【分子式】：C5H12N2O2
【分子量】：132.16
熔點：140℃(細微結晶。120℃軟化)
溶解性：易溶于水和乙醇，其溶液呈堿性。
易溶于水、乙醇。通常作為試劑使用的是其單鹽,L-鳥氨酸單鹽易溶于水,不溶于甲醇、乙醇、醚。

1.奶制品：牛奶飲料、酸奶、乳酸菌飲料、奶粉等；
2.飲料：咖啡、茶飲料、清涼飲料、豆奶、酒類等；
3.糖果糕點：糖果、甜餅、面包、快餐、日式和西式點心、果凍、布丁等；
4.其他：保健食品、肉食加工品、水產加工品、腌菜、豆腐等。
在我國，低聚果糖除可單獨作為保健食品銷售外，還可添加于乳制品、糖果、果凍、面包及其他焙烤食品、飲料、食醋、酒等加工食品中。