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山東省博興縣群星廚房設備有限責任公司主營：烤鴨房,晾鴨柜
烤鴨爐

3，烤鴨爐爐膽很重要：烤鴨爐爐膽一般可獨立拆換，但當場選購時干萬注意爐膽的產品質量問題，大口徑的爐膽炭更非常容易點燃，火力點也更大，更非常容易溫度控制，讓爐內溫度更勻稱！4，烤爐溫度表：初學者不了解能夠 考慮到裝一個，但是技術性作法嫻熟了，一般也無需看溫度表的了！從總體上做燒臘買哪樣烤鴨爐功能強大，還得看烤爐的保溫性能怎么樣，這涉及省不省炭的難題，且保溫性能好的烤爐溫度控制更平穩，不容易起伏距離很大而造成燒臘商品顏色不勻稱的難題出現。

講究片法：因為片得好不僅菜肴造型更佳，而且口味更美。烤鴨烤制成后，要在鴨脯凹塌前及時片下皮肉裝盤供食。此時的鴨肉吃在嘴里酥香味美。片鴨的方法也有講究，一是趁熱先片下鴨皮吃，酥脆香美；然后再片鴨肉吃。二是片片有皮帶肉，薄而不碎。能片出余片鴨肉片，而且大小均勻如丁香葉口感則酥香鮮嫩，獨具風味。烤鴨是中國美食苑中一朵香味四溢、絢麗多姿的奇葩，它展示了中國人食鴨的藝術，也反映了中國烹調技藝的多樣化和久遠的歷史以及獨特飲食文化魅力。


掛爐烤鴨使用果木為燃料，以明火烤制而成。全聚德烤鴨，以其皮層香酥、肉質鮮嫩、色彩鮮亮、氣味芳香的特色，蜚聲中外，被列為首都特產之冠。全聚德烤鴨之所以成為北京烤鴨的精品代表，馳名中外，燃氣烤鴨爐商用，是因為它具有以下三個特點：首先是它具有的原料北京填鴨。其次是它的加工設備選用烤鴨爐。后是它的成品風味獨特。