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香腸煙熏爐由多個系統組成

具有熱風（干燥或烘烤）蒸煮、煙熏、排風等功能。主要有主機（爐體）發煙裝置、主管路、高壓蒸汽系統、低壓蒸汽系統、電器控制部分等系統組成。
（1）主機（爐體）食品的煙熏蒸煮等工序都在主機內進行，其上部設有電動風機，電動機設有高速和低速旋轉，使盤管加熱器的熱量和低壓蒸汽在爐內強制循環，控制爐內煙量和溫度均勻。爐內設有溫度傳感器，用于自動檢測蒸煮、烘干和煙熏溫度。鴻盛系列煙熏爐是集蒸煮、烘干、煙熏、上色于一體的煙熏爐，經過煙熏后食品的顏色好看，還有一種煙熏后的香味，讓人感覺香而不膩，也能達到環保效果，徹底代替了傳統的煙熏爐方法，節省了工人的勞動了，提高工作效率，更增強了食品的口感及彈性。  
（2）發煙裝置  上部為鋸沫箱，由減速機帶動攪拌機構，鋸沫周期地送與下部發煙爐盤的電熱器，由電控箱上的點火按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發煙，被風機吸入主機以熏制熟食品。

熏蒸箱

豆干煙熏爐

首先是產量高：豆腐干熏爐設備采用節能技術，充分利用鋸末燃燒過程中產生的煙火。熏室又采用雙層保溫,高溫內循環系統,煙霧溫度均勻,產品顏色一致.熏制時間短，產量高。

二、保存時間長。煙熏豆腐干是鋸末熏制，不加任何著色劑，顏色均勻，無次品。

三、維修簡單，安裝方便。購回當天可以投入使用，有故障當地可以維修，配件廠家供應。

四、省燃料。用鋸末或者木屑做燃料，且用料少，熏干燃燒鋸末約2-3斤，耗電8-20度。

五、省勞力。勞動強度小，全自動熏干模式，不用翻干。一位工人可同時照看4臺熏爐，效率高。如果豆干水份比較多，一爐出來的時間為40-70分鐘，豆干水份比較少的話，一爐出來的時間為20分鐘左右。

六、豆腐干熏爐設備周圍環境干凈衛生。達到國家生產衛生標準，外排煙霧較少。適合大，中，小豆制品加工企業和小作坊生產豆腐干使用。

諸城市鴻盛機械煙熏爐設備

諸城市鴻盛機械煙熏爐具有烘烤、干燥、蒸煮、冷熏、熱熏、冷卻等功能，用戶可根據產品加工工藝的不同要求，靈活選擇適當的工藝程序，實現自動控制，達到熟化和滅菌之目的。本設備由煙熏機箱、自動程序控制器、煙霧發生器、煙熏車四部分組成。關鍵部件是由蒸汽管道、熱交換器和出氣通道組成完善的循環系統，箱內熏煙與熱氣的混合氣體在兩組循環風機的作用下，形成渦流區域，使混合氣體以適宜的速度平衡而均勻地通過懸掛在煙熏箱內的肉制品，使其熟化和滅菌。銅盤管是用于烘干功能時，蒸汽通過蒸汽預留口進入銅盤管內，銅導熱性好，傳熱速度快，并且增大了接觸空間，升溫速度更快，高效節能。

 煙熏香味料以天然植物為原料，經干餾、提純精制而成，具有良好的增香防腐效果，主要用于制作各種煙熏風味肉制品、魚、豆制品、醬油、醋及調味料等。
熏蒸箱