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一、【大豆卵磷脂簡介】
  別名：大豆卵磷脂、大豆蛋黃素  

  英文名稱：Soy lecithin

  分子式：C12H24NO7P

二、【大豆卵磷脂性狀】
    純品的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體，易吸水變成棕黑色膠狀物。在空氣中極易氧化，顏色從棕黃色逐步變成褐色及至棕黑色，且不耐高溫，80℃以上便逐步氧化酸敗分解。

三、【大豆卵磷脂用途】

    大豆卵磷脂是從大豆中提取的精華物質。也是人體需要的脂類成分之一，工業上主要作為乳化劑、保水劑、增稠劑等使用。大豆卵磷脂還有營養補充劑作用。

   四、【大豆卵磷脂包裝與貯存】

 1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。

 大豆卵磷脂應用范圍：

   1、巧克力 0.3%-0.5% 乳化、濕潤起酥 降低漿料粘度減少可可脂用量，防止起霜，增加表面涂層漿的流動性，改善表面的光潔度和光澤，增強巧克力涂層的“脆”、“軟”口感，提高巧克力的水分含量，促進混料時的擴散作用。 

 2、人造奶油、黃油、起酥油、煉奶、乳酪 0.1%-0.5% 乳化、、防濺 提高延伸性，防止飛濺和氧化，使液面張力穩定，促進各溶點油態及水態原料混和防止粘鍋盤，提高保水性，改善口感使之“油而不膩”、“滑潤爽口”，“油脂含量高而食之不顯”。 

磷脂是人體細胞（細胞膜、核膜、質體膜）的基本成分，并對神經、生殖、等功有重要關系，具有很高營養價值和醫用價值。現代人生活節奏緊張，磷脂營養大量流失，因此補充完整磷脂（PC、PE、PI…）對現代人而言是必要。 鑒于大豆磷脂類保健品是一種功能性的健康食品，雖然不是立即見效，但有著、長遠、穩定的效果，同時又沒有的副作用，醫學家們也開始重視卵磷脂在疾病發生方面的積極作用。

大豆磷脂的生理保健功效

（1）磷脂是所有生命細胞的主要構成成分，對促進細胞組織的，維持細胞膜的正常結構與功能有重要的生理作用。卵磷脂能使細胞活性化，是構成人體的動力來源。

（2）卵磷脂能有效提高腦機能，卵磷脂能加強大腦神經元之間信息傳遞，加快記憶，使思維能力和智商維持較高水平。

（3）卵磷脂能降低血清膽固醇水平，并能溶解殘留在血管壁上的膽固醇，從而起到心腦血管疾病功效。

（4）免受酒精、香煙、、及有毒物質的傷害，可維持正常肝功能。

（5）卵磷脂與維生素E具有相輔相成作用，能增強活性。

（6）卵磷脂能分解體內多余脂肪，有助保持理想體型