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【產品簡介】

普魯蘭酶是由地衣芽孢桿菌（Bacillus licheniformis）優良菌種經深層發酵精制
提煉而成。可廣泛應用于啤酒、淀粉糖、味精、酒精等行業。
普魯蘭酶是一種在pH下應用的熱穩定脫支酶(淀粉α-1，6-葡萄糖苷酶)。可水解液化淀粉中的α-1,6-D-糖苷鍵而產生包含α-1,4—D-普通糖苷鍵的直鏈多糖，能快速有效的作用于支鏈淀粉，與其它酶（糖化酶、真菌淀粉酶）高效配合，從而達到加快反應速度，提高葡萄糖、麥芽糖含量的目的。

產品原理：普魯蘭酶是異淀粉酶類之一種，它能專一性分解普魯蘭糖、支鏈淀粉和相應的低聚糖中的α-1,6糖苷鍵，從而剪下整個側枝形成直鏈的解支酶。與其他酶（糖化酶、β-淀粉酶）的高效配合，可以達到加快反應速度，提高葡萄糖、麥芽糖含量的目的。

【產品性狀】

1.溫度范圍：有效溫度范圍40-65℃，最適合作用溫度在55-60℃之間。
2.PH值范圍：有效pH范圍4.0-7.0，最適pH值范圍之間4.2-4.8之間。
3.金屬離子對酶活力影響：Mg2+、Mn2+ 對酶活力有微弱的激活作用， Cu2+、Fe2+對酶活力有顯著的抑制作用

【產品用途】

1.在啤酒工業中，本產品可添加在糖化或發酵過程中來提高發酵度、縮短糖化時間，本產品添加量約為10-50ml/t麥汁（酶活力以1千單位計）。
2.在改性淀粉食品中，普魯蘭酶的應用可增加直鏈淀粉含量，不同程度的改變淀粉的成膜性、抗消炎性、溶解性。作為小劑量試驗起始點的最適加量，推薦0.6-2.0L/t 原料（酶活力以1千單位計），在最適作用條件下維持2小時。
3.其它工業：在味精、酒精、醋、醬油、黃酒等的糖化步驟中都可加入普魯蘭酶，達到降低殘余糊精，提高原料利用率的目的。作為小劑量試驗起始點的最適加量， 推薦為0.1-0.3L/t原料（酶活力以1千單位計）。

【公司簡介】河北百味生物科技有限公司是一家致力于進口食品添加劑國產食品添加劑銷售為主的企業，2012年公司成立了網上銷售模式，產品銷量每年以三倍的速度增加、在競爭日益激烈的食品添加劑市場環境中，通過銳意創新、積極進取的專業營銷團隊，以河北為中心，引進國際先進的管理方法和理念，逐步在全國地區建立了系統的業務網絡和銷售平臺。我們具有多年食品添加劑等相關產品與服務的銷售和經驗。憑借專業的技術，誠信的經營，和不斷創新的精神公司發展迅速。在發展的同時公司不忘不斷總結不斷優化為客戶的服務，和一如既往的熱情贏得了新老客戶的極高評價及青睞。