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山東省博興縣群星廚房設備有限責任公司主營：烤鴨房,晾鴨柜
移動烤鴨爐

無論是燒鵝還是烤雞腿，基礎全是后背朝火焰，腹腔朝爐壁，朝爐壁的因為遭受爐壁反射面發熱量的直射，吸熱反應會更好，腹腔肉厚，自然必須吸熱反應大量。那么問題來了，寬爐和窄爐，火力有哪些規定和不一樣呢？假若是窄爐，因為較矮，火焰便會挨近鴨鵝的臀部，自然會容燒黑，因此窄的烤爐火力必須更小一點，全靠文火造成的發熱量漸漸地烤漸漸地燒，對比于大烤爐，烘烤一樣的鴨鵝必須大量的時間。

烤鴨機是根據市場需求設計制造的新型節能型烤禽設備，適用于飯店、食堂及各體戶使用，烤鴨爐采用高質進口不銹鋼板制造，耐高溫，防腐蝕，外形設計獨特，操作簡便，耗氣量低，而北京烤鴨機有電熱，燃氣等多種型號，采用不銹鋼原料，鋼貨玻璃，配裝遠紅外加熱管和遠紅外燃氣加熱器，烤鴨一般的火候都控制在小到中火之間，因為如果火候太大，會使烤鴨的表面的那一層肉皮烤焦，所以一般我們在烤鴨時都會不停的翻滾他，這樣既能保證烤鴨徹底熟透，又能讓烤鴨酥脆爽口

雙層烤爐的缺點：散熱慢，后期一點點炭就能保持很好的溫度，溫度比單層烤爐穩定。燒鴨香味相對不及單層烤爐！

單層烤爐的優點：火力大，散熱快，烤爐內的溫度不至于很高，這樣燒出來的燒鴨味更濃烈！也就是說，單層烤爐燒鴨更香！因為散熱快，烤爐內的熱量就不充足，所以需要更大的火苗，烤出來的東西相對更干香一點。

單層烤爐的缺點：后期還需要慢慢加炭，或者早早關閉風門，不然烤爐內溫度熱量會很快散發掉。