
液氮速凍機黑魚片液氮速凍設備廠家直銷
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液氮速凍機 黑魚片 液氮速凍設備廠家直銷
一、桂花魚是什么?
桂花魚,鮨科鱖屬。體較高而側扁,背部隆起。口大,下頜明顯長于上頜。上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小齒,前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀,下緣有4個大棘;后鰓蓋骨后緣有2個大棘。頭部具鱗,鱗細小;側線沿背弧向上彎曲。背鰭分二部分,彼此連接,前部為硬刺,后部為軟鰭條。體黃綠色,腹部灰白色,體側具有不規(guī)則的暗棕色斑點及斑塊;自吻端穿過眼眶至背鰭前下方有一條狹長的黑色帶紋。

液氮的溫度達到零下196攝氏度(-196℃),當它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量,這種快速冷凍食品產(chǎn)生的冰晶最小,并可以很好地保持食品的質地,而且可以防止水分損失,幾乎可以達到無損失,這樣就可以很好地保持食品的原色、原味、原質。3.細胞組織內部濃縮溶質和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到最低程度。冷庫在安裝中的有以下四點注意問題:1、冷庫安裝的過程中要防止水蒸汽的擴散和空氣的滲透。(2)隔熱板的板面應保持平整光滑,不應有翹曲、劃傷、磕碰、凹凸不平等缺陷。4、水沖霜,將沖霜水通過噴淋裝置向冷庫的蒸發(fā)器表面噴淋使霜層解凍、融化,然后一并由排水管道排出,使用該方法的好處是,該方法效率較高,操作程序簡單,庫溫波動小。除此之外、壓縮機臺數(shù)與類型、蒸發(fā)器臺數(shù)與類型等情況也會是費用存在差距。

1、利用液氮速凍想要得到最經(jīng)濟的能耗和更理想的速凍品質,必須將產(chǎn)品分層至5cmc以內均勻平鋪在物料托盤內,再將其放至柜式液氮速凍機或隧道式液氮速凍機內進行速凍;
2、貴公司剛出鍋的產(chǎn)品溫度約在85℃以上,建議將液氮尾氣處利用換熱器制作成水冷空調系統(tǒng),用其冷風對出鍋產(chǎn)品進行預冷20分鐘左右,待食物溫度降低至常溫狀態(tài)再進入速凍機內進行速凍;
3、液氮速凍設備的速凍溫度0至-196度可調整,可以有很大的速凍時間空間用于銜接貴司各工序間物料的周轉時間,比如前工序積壓產(chǎn)品,可將溫度調低,速凍效率更高,如后工序產(chǎn)品積壓,可將速凍溫度調高,用于緩解后工序生產(chǎn)壓力;
4、液氮速凍設備可以即開即用,不需要提前將設備預冷,提高生產(chǎn)效率;
5、柜式液氮速凍機可以將A箱作為速凍模式,B箱作為預冷模式,對體積較大的叉燒放在A箱加工,利用其尾氣對B箱體積較小的牛肉進行速凍,從而大大降低液氮能耗,降低生產(chǎn)成本。
