

范縣黃河實業有限公司
主營產品: 面粉
定制淀粉粘合劑牌子-食用級淀粉粘合劑熱銷-黃河牌
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¥310.00
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店鋪主推品 熱銷潛力款
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小麥淀粉是不是無麩質是一個不太好回答的問題。按照定義來說小麥淀粉雖是小麥制品但是只有淀粉不含任何蛋白(麩質則是一個小麥蛋白)。雖然小麥淀粉是小麥制品, 但是它也是有可能成為無麩質。不同的工廠有不同的工藝:一些把蛋白分離的干凈一些, 一些則多一些殘留蛋白。 目前國內沒有售賣無麩質小麥淀粉。但是,沒有經過特殊處理的小麥淀粉中麩質的含量差異很大,從少于5到超過1萬ppm,有極可能達到引發過敏反應的劑量。如果麩質不耐受, 那么小麥淀粉是沒有問題的。患有乳糜瀉需要嚴格無麩質的小伙伴還是建議選擇無麩質的小麥淀粉喲~無麩質的小麥淀粉烹飪確保腸胃不受自身系統攻擊。
小麥淀粉 :也叫澄粉、澄面、汀粉,顏色白,但光澤較差,品質不如土豆淀粉,勾芡后容易沉淀。 比較適合用來做透明的中式點心,比如:冰皮月餅、水晶餃、腸粉等。不同種類的淀粉更多的區別還是在于其呈現的色澤和口感,大家在制作不同的美食時,應挑選適合的產品。另外淀粉吸濕性強,還有吸收異味的特點,應注意防潮、防霉、防異味。如果發生霉變或有異味,切勿食用。
制作面皮的具體步驟:把澄面和淀粉混合,倒入開水快速攪拌開,趁著面的熱度倒在案板上揉成面團,怕燙的話只能忍一忍,揉一會就不會覺得熱了,制成面團后用保鮮膜包起來防止面團變干皸裂。餡就直接把所有材料混合一起即可,包的時候就跟包燒麥一樣,但是不能讓餡露在外面,把口捏住用小蔥葉子綁起來,就成了古代人的錢包的樣子了,蒸之前把蟹黃放在口的頂部即可,大火蒸8分鐘。
