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涼皮是夏天里不可缺少的一道亦飯亦菜的美食，直接用澄面來做省去了洗面的麻煩，想吃即做，美味方便！

1、澄面，面粉和水攪拌均勻成糊狀。

2、涼皮鑼鑼刷一層油

3、到入適量的面糊，放入燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋

4、當面皮起大泡的時候取出放入提前準備好的涼水中降溫后取出刷一層香油，防止涼皮粘在一起。

5、一張張放在一起，切條備用

6、簡易版大料水：花椒八角桂皮香葉茴香放水煮十分鐘，放涼使用。油辣子：辣椒面少許花椒面芝麻一點鹽，放一點點點熱水拌到稍微潮濕的樣子，倒入燒冒煙的熱油即可。

7、胡蘿卜，黃瓜切絲，蒜切末，醬油醋鹽大料水油辣子澆在涼皮上

8、拌勻，完成了

淀粉天然表面粗糙但是顆粒很細，只要在你的窗戶清潔劑中加入一大湯匙的淀粉，就會使你的窗戶更容易清潔，并且擦過后干凈無痕。只要簡單地將淀粉和水混合來擦拭你的銀器，那么，你假日餐桌上的器具們就會大放光彩。將淀粉傾倒在地毯的油污上，靜置20分鐘，淀粉會吸收油漬，之后，只要簡單的吸塵一下，就會還你一個干凈的地毯。

小麥淀粉在面胚中的作用

1.與面筋結合，支撐面筋。

2.被淀粉酶分解后成為酵母的營養源。

3.適當阻礙面筋的結合，使面團光滑。

4.受熱糊化時吸收面筋中的水分，使面筋停止膨脹并使其固定.

淀粉的糊化與固化

小麥的主成分是淀粉。淀粉占小麥粉中的70%左右，烤制后的面包也含有40%的淀粉。這些淀粉在面胚發酵時并沒有什么變化，但在發酵后的烤制階段會慢慢開始產生變化。