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辣椒性溫，能通過降低體溫，并肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱作用。美國，辣椒素能減少傳達(dá)痛感的神經(jīng)遞質(zhì)，使人對(duì)疼痛的感覺減弱。
辣椒醬麻麻辣辣的味道，吃多了不好，而且很容易上火，當(dāng)然吃慣辣椒或者生長北方的筒子可能對(duì)于上火沒有什么概念，南方的筒子要保重。

辣椒醬能促進(jìn)體內(nèi)分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣椒醬會(huì)長痘，其實(shí)并不是辣椒醬的問題。只有本身就愛長痘的體質(zhì)，吃完辣椒醬才會(huì)火上澆油。
《食物本草》中說，辣椒醬中辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現(xiàn)、、肚子疼等癥狀，可以適當(dāng)吃些辣椒。
將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。
平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。

俗話說，五味調(diào)料百味香。更何況辣椒醬是由二十余種香料熬制而成。因此味道感官使人吃過之后，回味悠長，念念不忘，并且上癮。

辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。
辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是是餐桌上比較常見的調(diào)味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。下面就是辣椒醬的功效與作用。