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辣椒性溫，能通過降低體溫，并肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱作用。美國(guó)，辣椒素能減少傳達(dá)痛感的神經(jīng)遞質(zhì)，使人對(duì)疼痛的感覺減弱。
重慶市食友食品開發(fā)有限公司是一家致力于營(yíng)養(yǎng)、健康、綠色的調(diào)味品及休閑食品研制的民營(yíng)企業(yè)。
自2000年成立以來，公司憑其精湛的工藝技術(shù)、運(yùn)用現(xiàn)代化管理機(jī)制,相繼開發(fā)了雞精、味精、火鍋底料、魚佐料、酸辣粉、小龍蝦、萬州烤魚等系列調(diào)味品;糍粑海椒、香菇醬下飯菜和重慶小面;鳳爪、豆干、竹筍、花生、木耳、藕片等系列休閑食品;自熱火鍋、自熱老壇酸菜米線、自熱酸辣粉、自熱外婆爽口飯、自熱火鍋寬粉、自熱火鍋米飯等系列自熱產(chǎn)品。產(chǎn)品遍及全國(guó)，形成龐大的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。
公司在全體員工的共同努力下，已形成了完備的信譽(yù)體系和質(zhì)量體系,榮獲了 “中國(guó)放心食品品牌”、“2010年調(diào)味品金獎(jiǎng)” 、“最受公眾喜愛的暢銷調(diào)味(食)品”、“全國(guó)消費(fèi)者信得過產(chǎn)品”、重慶市工商局“守合同、重信用企業(yè)” ， 企業(yè)通過ISO 9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、通過ISO 22000食品管理體系認(rèn)證、重慶市商標(biāo)、重慶市龍頭企業(yè)等殊榮。
糍粑辣椒的干辣椒做法：
需要準(zhǔn)備干辣椒,老姜,蒜。推薦使用遵義辣椒、花溪辣椒混合使用。這是因?yàn)榛ㄏ苯防倍幻汀⑾阄稘庥?而遵義辣椒既辣又香。兩種辣椒可以按照自己喜歡的口味調(diào)整。
首先將干辣椒剪去蒂部,抖掉辣椒籽不用,當(dāng)然留著也可以,洗凈后用清水浸泡數(shù)小時(shí),如果著急使用則可以用熱水浸泡,或者直接用水煮制辣椒,總之要把辣椒弄到完全發(fā)脹,捏起來肉乎乎的,弄好了才能用來制作糍粑辣椒。第二將充分發(fā)脹的辣椒撈出來,瀝干,之后在蒸鍋里蒸制1小時(shí)方可。經(jīng)過蒸制的辣椒在炒制底料時(shí),能限度的炒出色澤、辣味和香味。蒸不蒸制也沒有多大關(guān)系,很多貴陽的本地在制作一般也不蒸制。但是有些也會(huì)蒸制。
蒸好后,把辣椒搗得稀爛,處理得細(xì)碎,干糍粑辣椒這就煉出來了。在這個(gè)過程中還可以加入去皮的生姜和蒜,不加也可。
這樣做好的糍粑辣椒可以用來炒制紅油或制作辣椒醬,也可以當(dāng)作調(diào)味品來制作菜肴,比如貴州辣子雞等菜肴,都必須要有糍粑辣椒才能做出正宗貴州的味道。
將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。
辣椒營(yíng)養(yǎng)豐富，消食。辣椒含有維生素A、B、C、E、K、胡蘿卜素、葉酸等營(yíng)養(yǎng)元素，而且還含有鐵等礦物質(zhì)及膳食纖維。

辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。
重慶市食友食品開發(fā)有限公司是一家致力于營(yíng)養(yǎng)、健康、綠色的調(diào)味品及休閑食品研制的民營(yíng)企業(yè)。
自2000年成立以來，公司憑其精湛的工藝技術(shù)、運(yùn)用現(xiàn)代化管理機(jī)制,相繼開發(fā)了雞精、味精、火鍋底料、魚佐料、酸辣粉、小龍蝦、萬州烤魚等系列調(diào)味品;糍粑海椒、香菇醬下飯菜和重慶小面;鳳爪、豆干、竹筍、花生、木耳、藕片等系列休閑食品;自熱火鍋、自熱老壇酸菜米線、自熱酸辣粉、自熱外婆爽口飯、自熱火鍋寬粉、自熱火鍋米飯等系列自熱產(chǎn)品。產(chǎn)品遍及全國(guó)，形成龐大的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。
公司在全體員工的共同努力下，已形成了完備的信譽(yù)體系和質(zhì)量體系,榮獲了 “中國(guó)放心食品品牌”、“2010年調(diào)味品金獎(jiǎng)” 、“最受公眾喜愛的暢銷調(diào)味(食)品”、“全國(guó)消費(fèi)者信得過產(chǎn)品”、重慶市工商局“守合同、重信用企業(yè)” ， 企業(yè)通過ISO 9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、通過ISO 22000食品管理體系認(rèn)證、重慶市商標(biāo)、重慶市龍頭企業(yè)等殊榮。
糍粑辣椒作為一種調(diào)料，其實(shí)只要自己喜歡加在什么菜里面都是可以的，完全可以根據(jù)自己的口味決定。
在鍋里倒入大量的油，多少只好自己掌握了，油的多少取決于口味和感覺，大火燒至8成熱，倒入糍粑辣椒煸炒，要不停的翻哦，否則很容易粘鍋的。炒至辣椒的香味和姜蒜的味道一起洋溢出來，而且辣椒的顏色略微呈現(xiàn)出金黃色，大約需要五六分鐘的樣子。
制作的糍粑辣椒，盡量當(dāng)天食用。避免變質(zhì)，如果想一次多做點(diǎn)裝瓶留著以后慢慢用。可以在鍋內(nèi)入油，炒制上一步的糍粑辣椒，放少許鹽，小火炒制，然后密封瓶裝好即可。