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單頭大鍋灶蒸汽凈化原理：

第1、提高給水品質(zhì)，它是提高單頭大鍋灶蒸汽凈化的首要原則。在排污量不變的情況下，提高給水品質(zhì)，可以使?fàn)t內(nèi)的含鹽量減少，蒸汽品質(zhì)得到提高。但提高給水品質(zhì)，無疑會加大水處理設(shè)備的投資和運(yùn)行費(fèi)用，因此有效的辦法是根據(jù)技術(shù)經(jīng)濟(jì)比較，采用合理的水處理系統(tǒng)。

第二、減少機(jī)械性攜帶，這樣主要是為了提高單頭大鍋灶的蒸汽清洗效果。目前，采用高效汽水分離設(shè)備，是減少機(jī)械性攜帶的有效辦法。

第三、控制單頭大鍋灶鍋水的品質(zhì)。因?yàn)轱柡驼羝麛y帶的鹽分主要來源于鍋水，因此必須對鍋水品質(zhì)進(jìn)行控制。但在汽包單頭大鍋灶中，給水含鹽量會大大高于蒸汽含鹽量。因?yàn)樵谡舭l(fā)過程中，只有一部分水沸騰，生產(chǎn)蒸汽，這部分水的鹽分除蒸汽帶走少量外，剩余部分都轉(zhuǎn)移到了其余鍋水中，使鍋水含鹽量增加。

單頭大鍋灶安裝時的審核問題：

1、應(yīng)對鍋筒內(nèi)部裝設(shè)的汽水分離器，隔板等部件應(yīng)檢查是否齊全完好。連續(xù)排污管，定期排污管，進(jìn)水管及儀表管等應(yīng)通暢。

2、應(yīng)對鍋筒（鍋殼、爐膽和封頭等）、集箱及受熱面管子內(nèi)是否有污垢，雜物等東西，且沒有缺陷和損壞，沒有遺留物。

3、應(yīng)對爐膛內(nèi)部有無雜物，爐墻、爐拱及隔火墻是否完整嚴(yán)密檢驗(yàn)。

4、內(nèi)部檢驗(yàn)合格后，應(yīng)對人孔、手孔進(jìn)行密封并檢驗(yàn)是否密封嚴(yán)實(shí)。

5、應(yīng)對單頭大鍋灶的支吊架進(jìn)行檢驗(yàn)是否牢固安全可靠。

6、應(yīng)對外部爐墻及保溫是否完好嚴(yán)密，爐門、灰門、看火

孔和人孔等裝置是否完整齊全并關(guān)閉嚴(yán)密進(jìn)行檢查。

7、對壓力表、水位計(jì)、溫度計(jì)及連接管是否齊全并符合規(guī)定應(yīng)進(jìn)行檢查。

單頭大鍋灶的優(yōu)點(diǎn)

1、費(fèi)用低廉。紅外線靜音燃?xì)鈫晤^大鍋灶每小時耗氣量4立方米；按2.5元-3.5元的燃?xì)鈨r格計(jì)算，每小時僅耗費(fèi)10-14元。而普通燃?xì)鈫晤^大鍋灶約為每小時15-25元，電磁單頭大鍋灶約為每小時20-30元。

2、不怕停電。紅外線靜音燃?xì)鈫晤^大鍋灶采用無鼓風(fēng)機(jī)設(shè)計(jì)，不怕停電。

采用導(dǎo)熱油作為傳熱介質(zhì)，通過電加熱或燃?xì)饧訜岱绞剑瑢⑼饽懞蛢?nèi)膽夾層內(nèi)的導(dǎo)熱油加熱，導(dǎo)熱油吸收熱量后，傳遞至內(nèi)膽并將內(nèi)膽內(nèi)的食物煮熟。與傳統(tǒng)的產(chǎn)品相比，液態(tài)導(dǎo)熱鍋具有加熱效率高、節(jié)能、省時、不易結(jié)垢、使用方便等特點(diǎn)，而且因外膽和內(nèi)膽的夾層內(nèi)不存在壓力，使用安全可靠。實(shí)用新型可廣泛應(yīng)有于大型餐館、食堂用于用于煮豆?jié){、煮飯及煲湯等。

單頭大鍋灶保養(yǎng)與清潔

因?yàn)閱晤^大鍋灶一般使用不銹鋼制作，不銹鋼材質(zhì)屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養(yǎng)要充分做到以下幾方面：

1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。

2、避免醋、料酒等各種液體調(diào)料灑在其表面，一旦發(fā)現(xiàn)，要及時用清水沖洗，并擦干。

3、單頭大鍋灶的內(nèi)部保養(yǎng)與清潔，一般需要到專業(yè)廚房設(shè)備維修保養(yǎng)的地方保養(yǎng)清潔。單頭大鍋灶需要檢查供氣是否正常，單頭大鍋灶需要檢查電路是否通暢，有沒有損毀的地方等。