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宰殺流水線宰殺流水線

為了保障肉制品安全，各地都在建立生豬、家禽定點屠宰企業，取締屠宰私戶

我國肉雞加工產業化起步晚，屠宰技術還不夠成熟，特別是福利屠宰程度不高，在宰前管理、產品質量與安全控制等方面還缺乏技術規范，導致肉雞屠宰加工過程中發生不同程度的應激。肉雞初加工過程中福利屠宰無章可循，給中國雞肉及制品進入國際高duan市場帶來了一定障礙。日前，山東省“人道化”的屠宰標準在網上引起熱烈討論。專家表示，目前該標準并非強制性規定，但隨著市場對雞肉品質的要求越來越高，預計10年后，這項標準可能會被行業普遍遵循。

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2.1.3 宰前停食與飲水

   待宰畜禽應實行短期停食，一般宰前停食時間：牛、羊為24h，豬為14h，雞、鴨為12h，鵝為8h，停食期間必須供給充足的飲水至宰前2h。醉好是供給足量的1％食yan水。 2.1.3.1 宰前停食飲水的好處

（1）充分利用殘留飼料，降低肉品污染率  實踐證明，飼料進入胃腸道24h后，才開始被動物機體消化吸收，宰前停食可以使畜禽最后吃進的飼料得到充分利用，避免飼料浪費，同時宰后腸胃內容物減少，從而減少糞便污染tong體、內臟的現象。

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自動取內臟作業系統，由懸掛輸送機、割肛機、開膛機、取內臟機、吸肺機、和tong體內外清洗機等組成，如圖 1 所示，已宰殺瀝血的家禽經過浸燙脫羽后，由自動轉掛設備轉掛到自動取內臟輸送線，懸掛輸送機同步鏈接割肛機、開膛機、取內臟機、吸肺機、和tong體內外清洗機等五臺設備協同工作，依次完成割肛、開膛、取內臟、吸肺和tong體內外清洗作業。取出的內臟由內臟轉掛裝臵進入內臟分離輸送線，完成內臟qi官的分離。凈膛后的家禽tong體進入稱重分級及分割線，進行tong體分級、分割以及包裝