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   現在越來越多的人們喜歡吃農家菜，除了材料的新鮮爽口外，其中有很大一部分原因是農村的柴火灶臺可以保持原有的風味，更顯原始口味，那么大家知道大鍋臺柴火灶是如何發展起來又是如何發展至今的嗎？不知大家是否有印象，在我們小時候每家每戶都要靠土灶來做飯，甚至現在還有些地，可是隨著社會的發展，人們的生活水平逐漸提高，可能很多地區都淘汰了傳統的灶臺，可是新型大鍋臺柴火灶確給很多餐飲老板帶來了商機。

  為什么這么說呢？大鍋臺柴火灶為什么能夠創造財富呢？現在市面的大鍋臺柴火灶都經過了很大的改良，不單單外形漂亮、美觀，也沒有的大濃煙，且節能還環保，但做出來的飯菜是一樣的香甚至更香。隨著時代的變遷以及社會的進步人們并沒有拋棄大鍋臺柴火灶，而是一步步的改良創新，摒棄了傳統柴火灶的一些笨重，大濃煙的缺點，沿襲了做飯美味的優點發展至今，讓人們可以從中吃出家的味道，吃出兒童的記憶。大鍋臺柴火灶廠家了解到，目前我市不少農家樂都相繼推出農家土灶體驗活動，滿足游客的懷舊情結，每逢周末、假期，這些土灶體驗項目都非常火爆。

可見，目前早日使用大鍋臺柴火灶烹飪，早日加入大鍋臺加盟的行列，就能多分一杯羹。

    柴火灶，聽起來有點土氣呢，但是現在的城市人就喜歡土氣的柴火灶做的飯菜，可能這種兒時的味道只能去鄉下才能吃到。朋友請吃飯，趕到約好的地點，一看高興壞了，居然在城市里面能看到我們鄉下的柴火灶，飯店這個還是挺好的。朋友說柴火灶煮出來味道比用燃氣或者燒煤做出來的味道好太多，對于來自農村的我覺得家里那個柴火灶做出來的味道才最美味的。

   柴火魚是飯店的招牌菜，選用的原料也是從鄉下運過來的，不是用飼料喂養長大，所以味道特別鮮美，特別清甜。清燉后魚頭湯呈奶白色，濃郁鮮香。據說餐廳的大廚頗有來歷。曾經大廚在上海一家大酒店當主廚，燒得一手好菜后來被長沙這家酒店花高薪從那邊挖過來的，他做的柴火魚真的太地道了，青椒的辣味和紫蘇融合在一起，那種柴火灶魚香味肯定讓你食欲大增。

   柴火灶雞味道也不是一般的好，服務員給我生火加柴，鍋燒熱放入新鮮剁好的雞進行翻炒，燒得那個雞呲呲的響，炒差不多加入提來的那壺高湯進行燉煮。香味那個飄，開吃的時候，嘗一口令人信服呢！家的味道！加入配菜和自己喜歡的調料，很是好吃。

   我相信這種柴火灶大飯店生意肯定會很好，味道真的比一般飯店菜好吃多了，一般飯店做的才大部分都是通過調料曾鮮，根本吃不出食物本身的味道，而這種柴火灶做的飯菜，都是自己添加作料，基本就只放了油和鹽，吃出了魚，雞本身的清甜。這種柴火灶飯店才是真正健康養生。在大城市的你有福享用這種健康美味的食物。

分辨襄陽大灶臺設備采用生鐵鍋或熟鐵鍋的方法

    生鐵鍋：

    生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的。具有傳熱慢，傳熱均勻的特點，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂。

    鑄鐵鍋是生鐵的，生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂，不過如果是經高溫回爐的話，只要用后洗洗干凈，把水分烤干，一般就不會生銹的。

    而生鐵比較脆，采用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，無法生產得比較薄，生鐵鍋傳熱則沒有熟鐵鍋快，因此，如果從省柴省燃氣等節省燃料和電力的角度來考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。但是熟鐵鍋價格要高于生鐵鍋。

    熟鐵鍋：

    熟鐵鍋主要是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打鍛造制成。具有鍋環薄，傳熱快，外觀精美的特點。

    精鐵鍋是熟鐵的，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。熟鐵延展性能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，鍋也比較薄，鍋內溫度可以達到更高。表面光滑，清潔工作好做。

    生鐵鍋傳熱則沒有熟鐵鍋快，因此，如果從省柴省燃氣等節省燃料和電力的角度來考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。熟鐵鍋比生鐵鍋更容易被蝕刻穿洞和生銹。

    關于分辨襄陽大灶臺設備采用生鐵鍋或熟鐵鍋的方法就講到這里，希望大家可以通過這些信息，除了能進一步增加對生鐵鍋、熟鐵鍋的了解，同時也能清晰，快速的掌握生鐵鍋與熟鐵鍋的區別。