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眾所都知，柴火灶的攔火圈又稱阻火圈，是用于阻擋氣流，控制火焰和高溫煙氣的方向，讓鍋均勻受熱，達到節省燃料的作用。攔火圈還有一個更重要的作用就是集煙，攔火圈可以有效地將燃料燃燒產生的煙霧聚集到回煙道里，再通過煙囪排到室外的大氣中。因此，柴火灶是否能夠做到無煙節能，攔火圈能夠起到決定性作用。

現實中，攔火圈的加工工藝和形狀有多種，常見的有月牙形、單圈和雙圈。月牙形攔火圈就象月牙一樣，彎彎的沒有一整圈，灶門洞上面沒有攔火圈。采用月牙形攔火圈的柴火灶的灶門洞一般都比較高，從灶門口很容易看到鍋底。單圈形攔火圈就是攔火圈是一個整圓，采用單圈攔火圈的柴火灶的灶堂一般比較大，攔火圈也比較寬。雙圈攔火圈就是一個鍋位有兩個整圓的攔火圈，這種攔火圈的精度高，加工工藝復雜，效果也比較好。缺點是施工難度大，如果比例把握不嚴格，很有可能做不成功或是達不到好效果。

調味品是廚房中的一大產品，調味品種類豐富，對于食物的制作起著重要的作用，同時對于食物的呈色也是十分重要的，但是我們要能夠選到正確的調味品，以及正確的投放時間和量。其中醋的作用也很多，醋的種類也有多種，下面大灶臺給大家介紹一下釀造醋的保存和辨別方法。

釀造醋的保存：

盛裝散裝醋的瓶子一定要干凈無水。在裝食醋的瓶中加入幾滴白酒和少量鹽，混勻后存放在陰涼低溫處，可使食醋變香，不容易長白醭，可貯存較長時間。也可在盛醋的瓶中加入少許香油，使表面覆蓋一層薄薄的油膜，防止醋發霉變質。

在醋瓶中放一段蔥白、幾個蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用銅器盛放，因為銅會與醋酸等發生化學反應，產生醋酸銅等物質，食之于健康不利。

現在，人們都是往城市走，在城里買了房，用然氣，柴火灶基本都在城市里的家里面沒有，這個也成為了我們一代人的回憶。

 又見炊煙起，暮色照大地。

時不時會想起這句歌詞，僅僅，炊煙在村莊越來越淡漠，缺少孩童的哭聲笑聲，村莊就沉寂了。村莊，終是被放棄了。我們選擇了城市，選擇了集鎮，選擇了公路周圍。柴火灶，逐漸冷了。我們的心，逐漸硬了。