滾揉機也可叫做鹵制機、鹵肉機、腌漬拌料機，它主要用于牛羊肉、豬肉、雞鴨鵝肉等滾揉、腌制，是生產加工各種西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品、豆干等。
  該設備是采用在真空狀態下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，從而達到按摩、腌漬作用。通過滾揉能夠被有效吸收，增強肉的結合力和保水性，口感更新鮮、色澤自然美觀，大大縮短了腌制時間，而且使肉塊充分吸收鹽水，使蛋白質溶解，這樣不僅使肉的結構松弛，達到嫩化效果，而且改善了肉的外觀和提高了出品率。
  整機采用食品級國標不銹鋼制作，完全達到出口標準。結構合理運行平穩，噪音小。性能可靠，操作簡便，設備使用效率高，且干凈衛生易于清洗，廣泛應用于各種食品加工行業，客戶可根據自己加工產品的工藝及產量等實際情況選擇不同型號的真空滾揉機。

用真空滾揉機可得到如下效果：

1、使腌制液在原料肉內均勻吸收、快速腌制入味

2、增強肉的結合力，提高肉的彈性

3、保證肉制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口

4、增加保水性，提高出品率

5、增加產品的柔嫩性和產品彈性、改善產品口感.

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