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電磁灶的工作原理

電磁灶主要由勵磁裝置、鐵磁材料鍋底的炊具以及控制部分組成，當勵磁線圈中通過交流電時，在線圈周圍將產生交變磁場，即電能變為磁能，這一交變磁場的磁力線經過鍋底形成回路，而在鍋底的良導電材料中產生感應電勢，從而在鍋底產生感應電流，這樣磁能又轉變成電能。然后這一渦流在鍋底內通過鍋底本身材料電阻產生焦耳熱，從而最終實現電能與熱能的轉換。

電磁大炒爐的定義

     電磁大炒爐是一種利用電磁感應原理將電能轉換成熱能的廚房電器，在電磁大炒爐內部，由整流電路將50HZ/60HZ交流電變換成直流電壓，再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20-40KHZ的高頻電壓，高速變化的電流通過線圈會產生高速變化的磁場，當磁場磁力線通過炒鍋的底部時，會在炒鍋的底部金屬體內產生無數的小旋渦流，使炒鍋本身自行高速發熱，從而加熱炒鍋內的食物。

電磁爐與傳統爐灶相比，優劣勢在哪里？

     隨著科技的進步，商用電磁爐逐漸替代了傳統爐灶，究竟電磁和傳統爐灶相比有哪些具體優勢呢？我們可以做一個比較。

     一，安全性。從工作原理來說：電磁爐采用采用磁場感應電流（又稱為渦流）的加熱原理，電磁爐是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能，使用時會產生一定的輻射。而傳統爐灶是通過燃燒可燃氣體。