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農家所具有的特色的產品，現在已經不斷的發展到城市中了，它之所以可以在城市中發展的的這么快，這是因為用大灶臺燉菜額可以保持菜肴中的原汁原味，而且清而不淡，具有特色的就餐模式，還有溫馨的環境。

  那大灶臺燉菜有什么獨特的地方呢，用鐵鍋煮菜營養多在什么地方，傳統的黑鐵鍋笨重老土，又容易生銹，逐漸被不銹鋼鍋、不粘鍋、合金鍋等所取代。然而，最近人們對鐵鍋的熱愛又開始回歸，這全都因為"鐵鍋能補鐵"，鐵鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下來，接觸到食物中的酸性物質之后，就會變成鐵離子，混入到食品當中，增加食物中鐵的含量。 國外的測定表明，用鐵質平鍋來炒蛋時，炒蛋中的鐵竟能增加兩倍。另有研究顯示：用鐵鍋煮洋蔥，只放油不加鹽，煮5分鐘后洋蔥含鐵量可增加2倍；如果加入番茄醬，煮20分鐘后含鐵量可增加11倍。加入食醋煮5分鐘后，含鐵量甚至能增加15倍。使用鐵鍋烹調，能幫助人們更好地補鐵。最常用的方法是補充鐵劑，使用鐵鍋也許是更簡單有效的方法。

     現在的餐飲行業競爭很大，但是，無論競爭有多激烈，依然有一部分餐飲店穩定發展，這說明只有能免贏得消費者的認可，實現穩定快速發展并不是難事。但是怎樣才能贏得廣大消費者的關注及認可呢。衛生是很重要的，如果我們店面衛生很差那么消費者就不愿進去，這樣我們就錯失了客流量，我們需要了解一下餐飲店的衛生要求，下面是大灶臺廠家做的介紹。

     1、地面隨時衛生要注意保持清潔。店堂、地板、地毯、廚房地面等。

     2、地面衛生要做到定期除塵，四壁清潔。字畫、工藝品、要根據不同材料選擇相應的方法。

     3、門窗衛要做到經常擦拭，窗明門凈。

     4、桌面、臺面、旋轉吧要擦干凈，桌腳、椅腳要定期擦洗，做到無油、無垢、無塵工作臺。工作臺須每餐整理，餐具擺放有序，常換工作臺內的墊布，做到潔凈美觀、井然有條。

     5、空間衛生，要做到開門營業前通風換氣，凡顧客能到達的地方不準堆放雜物、垃圾；服務人員私人物品清潔用具應放入固定保管室。

     6、要采用有效措施滅蠅、老鼠、蟑螂等，滅蟲藥要嚴格與食物分開，防止污染或中毒。

     我們在了解了餐飲店衛生之后，在今后的生活中一定要做好衛生的打掃工作，這樣才會對我們店鋪有幫助，當然我們想要抓住消費者，只有良好的衛生環境是不夠的，食物的味道同樣重要，所以我們在今天對食物也要下很大的功夫。鑫燚金屬灶具加工廠專業從事大灶臺的生產與銷售，有這方面的需求歡迎您來電咨詢。

     隨著科技的不斷發展，大灶臺設備的生產廠家們也是絞盡了腦汁在專研各種新的產品，但是萬變不離其宗，大灶臺廠家生產的大灶臺基本的構造還是不變的，今天燃氣大灶臺廠家就來為大家詳細的介紹下大灶臺的內部結構。

      起初的大灶臺都是通過泥土或者磚砌的，比較簡單，主要的就是爐膛，添柴口，柴灰出口，出煙口幾個部分。我們都知道傳統的大灶臺煙味都比較大，不適宜在室內使用。于是后來研發出了可用于室內的大灶臺設備，也就是今天要為大家介紹的新型大灶臺設備。新型的大灶臺設備與傳統的大灶臺設備相比，結構更為復雜，使用更為方便。

我們新研發的無煙大灶臺設備采用內吸式的抽煙系統，無需配備抽油煙機，更好的保證了店內的整體環境。室外配備引風機，即可保證室內的無煙環境，是顧客的餐飲環境不受到影響。

除了內吸，爐體上還設置了爐門口和灰斗，方便添柴和出灰，同時，不同的燃料其爐膛結構也是不一樣的。