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柴火灶使用須知：1、生火前，檢查大、小鐵鍋的缺口記號是否對準煙道，爐橋和進風道是否通暢，鍋內是否有足夠的水或需烹飪的食物。2、將待用灶的插板抽開，不用灶的插板插上。3、如果長時間沒用或者使用柴火灶可以端開熱水桶，在其灶膛里燒幾把火，趁火還沒有完全熄滅時將桶復位，使灶快速進入自然抽風狀態。每天用灶則可省略。4、炒菜（或煮飯）時，點燃引火料，放入灶內，再在引火料上放上稍粗的枝條或的竹片等，并及時關上灶門，使它燒旺。引火料可用干燥的細柴料如松針、稻草、茅草，也可用泡沫塑料、廢舊衣服等。5、通過灶門和柴料控制火力大小：若需要旺火，應關上灶門，多放一些干燥且比較細的硬柴料；如果需要小火，應打開灶門，少放柴料或放比較粗大的柴料，也可將柴草捆緊。若發現鍋里沒有水，鍋快燒紅，趕緊將柴火取出，讓鍋慢慢冷卻，切勿用冷水澆鍋，否則生鐵鍋會因急速降溫收縮開裂。6、炒菜（或煮飯）快結束時，將柴火從灶膛取出，放入進風道，讓余熱繼續工作。還可用余熱煎蛋、熬湯、逼飯等。7、新灶打好半個月后，用以上方法每天溫爐一次，連續溫七天。8、記下大、小鐵鍋的深度，以便損壞時換上同樣尺寸的鐵鍋，使灶內火苗離鍋的高度和灶的熱效率保持不變。

現在農村柴火灶烹飪，并沒有古時候那般講究，但這并不妨礙一群人追尋曾經的味道。除了柴火灶燒出來的味道，還有一群人想要找回燒著土柴火灶，拉著風箱，聞著飯菜香，聽著大鍋里菜熟的滋滋聲音的體驗。正是這股子懷舊情結，讓不少農家樂從中發現了商機，推出柴火土灶供市民烹飪。柴火灶中火的燃燒程度和熱度都不一樣，可能會出現不同的化學變化。用柴火灶煮飯炒菜，柴火燃燒的溫度比然氣灶、柴油灶的燃點溫度低，但柴火灶燃燒的面積要大，可以使鍋底全受熱，溫度均勻，這樣做出來的飯菜在由生變熟的過程中，是同步的，所有味道會更好。

一般把灶臺杰出灶身4—8厘米，做成一種滴水邊，既方便使用，又美化了灶形。砌灶臺時還要留意內口留出3——4厘米，以便做鍋邊。鍋邊是緊貼和托起鐵鍋的結構，常用硬泥或混合泥做成。一般大鍋的鍋邊厚度為25—30厘米，抹鍋邊為20—25厘米，小鍋、特小鍋15——20厘米。抹鍋邊時，應邊抹邊用鍋試，力求抹嚴、不跑氣;鍋沿超出灶面的高度要操控在3厘米以內，以便增大鍋的受熱面積。