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生料釀酒工藝操作要點

1、配料。糧水比為1:3；生料酒曲用量為原料總量的0.6～0.7%。冷水符合飲用水標準。

2、原料粉碎為40目，大米不必粉碎；蔬菜瓜果應去皮、去核并打成漿狀。

3、入池水溫不超過35℃。適宜發酵溫度為25℃—30℃。超過30℃者發酵期縮短；低于20℃者，發酵期延長。冬季生產可采用溫水發酵。室溫低于10℃者不發酵。

燒酒鍋

山東一工釀酒設備有限公司生產的釀酒設備主體部分由蒸餾鍋、導氣管、冷凝器等組成。本公司所生產的釀酒設備均采用優質不銹鋼材，符合國家食品機械衛生標準，價格合理，安全可靠，經久耐用，適合家庭，小型創業者，也適合中小型酒廠使用。性能優點：錐度設計科學合理，出酒率高，耗能低，操作維修方便。

山東一工釀酒設備有限公司歡迎新老客戶蒞臨指導及選擇。

燒酒鍋

釀酒設備型材好與不好，直接影響酒的品質，正如我們炒菜一個道理，要做好一鍋菜，不僅要在每一個環節中，放好合適的調料，更要掌握好火候，每一個環節都影響最后出的菜品。不同的酒，釀酒設備是不一樣的。先從材質開始，錫質釀酒設備由于價格昂貴，難于普及。不銹鋼導熱性差，出酒率低，耗費燃料。鋁質釀酒設備通常很輕，易于搬運，節省燃料，出酒快，對身體無傷害。所以選擇鋁質釀酒設備。然后選陶缸，主要的是選不要漏的，一般裝300斤的比較合適。如果是挖坑做白酒，還是要注意防水。

燒酒鍋