白色至微黃白色結晶性粉末或顆粒，無臭，味稍咸。分解溫度218℃，干燥狀態下較穩定，遇光則顏色加深，吸潮后及在水溶液中緩慢氧化分解。比抗壞血酸易溶于水（62g/100mL），10%水溶液pH約7.5。

注意事項

1．使用注意事項

（1）本品1g的生理作用相當于0.9gL-抗壞血酸。

（2）本品比抗壞血酸易溶于水，且無酸味，使用方便。

（3）本品具還原性，有抗氧化劑及護色作用。