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滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結著力及產品的彈性；可以提高產品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產品的內部結構，節能高效。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，大的增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。

   定購一臺合適的滾揉機，首先要充分了解您的要求及配合主機使用情況：根據你的產量和產品工藝來選擇滾揉機的大小和需來需要變頻功能。應綜合考慮自己的實際生產情況，采用合適的工藝，選購適宜的設備。

快速入味腌肉機

真空滾揉機操作規范肉類腌肉機

1.真空滾筒只能在使用前學習和訓練后使用。沒有操作的工作人員不能操作真空滾筒。 

2.裝載：打開真空泵，在滾筒內的壓力達到-0.08Mpa后停止真空泵，肉類腌肉機生產基地，將刀放在機器前面，將吸管連接到機器上，肉類腌肉機銷售電話，另一端打開跳過的底部打開吸力。將材料閥和肉材料吸入滾筒中以完成裝載工作。 

3.真空：調整真空計上的指針，并將上限調整為-0.08Mpa至0.04Mpa。啟動真空泵并開始吸塵。該裝置可自動保持真空。 

4.工作模式：控制面板上的“滾動停止時間”可以設置所需的滾動/停止時間。滾動停止時間繼電器有六個按鈕，前三個是滾動時間，后三個是休息時間（S秒M分鐘H小時）。可以根據需要將“充氣時間”設定為每個停止時的充氣時間（S秒M分鐘H小時）。 肉類腌肉機，牛肉真空滾揉機，羊肉腌肉機，多功能滾筒腌漬機，

滾揉

將經過鹽水注射的肌肉放置在一個旋轉的鼓狀容器中，或者是放在有垂直攪拌槳的容器內進行處理的過程稱之為滾揉或摩。滾揉是成型火腿生產中最關鍵的工序之一，是機械作用與化學作用有機結合的典范，它直接影響著產品的切片性、出品率、口感、顏色。

①滾揉的作用

a. 疏松肌纖維，加速腌制過程，提高最終產品的均一性；

b. 促進鹽溶性蛋白的提取，改善制品的黏結性和切片性；

c. 增強肉的吸水能力，提高產品嫩度和多汁性；

d. 改善制品的色澤，并提高色澤的均勻性；

e. 降低蒸煮損失和減少蒸煮時間，提高產品的出品率。