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        火鍋底料氣味怎么分辨好壞

        1.注意香氣持續度

        火鍋底料一般都會使用添加很多的調味料與辛香料一起熬制，氣味馥郁且豐富，但是很多劣質的火鍋底料中會添加大部分的增香劑來達到彌補香味的效果。添加了增香劑的火鍋底料雖然在剛開始烹煮的適合會有濃郁的香味，但是香味無法長時間持續。所以在挑選時我們應選擇香味持久，延續性較強的火鍋底料，這樣可以從一定程度上避免挑到添加過多增香劑的火鍋底料。

        2.注意辣味是否刺鼻

        通常火鍋底料都會有辣味飄香，但是優質的火鍋底料的辣味聞起來會比較柔和，鮮香卻不會過度刺鼻。在挑選時如果遇到辣味聞起來過度刺激的種類，一定需要謹慎，以免挑到添加劑較多的火鍋底料。

【蓉廚食品廠】隸屬【蓉城老媽集團】專注餐飲行業32年，老字號品牌，經典成功企業，主營：火鍋店加盟、各類底料、調味料專業“OEM”代加工，貼牌生產、串串香加盟、冒菜加盟、面館加盟、商務酒店、休閑茶樓等為一體的大型餐飲品牌企業。

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