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家禽屠宰設備的消毒具有以下要求：

     1.必須完備消防措施在宿舍、輔料庫、辦公室、分娩車間及各附屬廠房。

2.要求安裝渦輪風機時進風口要牢固，預冷槽需要濾網連接，用高壓尼龍管膠管接口不銹鋼管夾固定支氣管，有較大相對坡度的車間地面利于排水，下水道管徑不小于毫米沉淀池和格柵這樣換。  

 預冷區是指來自中拔區的雞體被消毒和冷卻這一過程所在的區域。通常有2種預冷方式，即預冷池式和預冷機式。早期的電宰廠大都采用池式預冷，即在一個長方形水池中布置一些制冷排管，雞體通過懸鏈系統進入池子，并在池子中運行約40min，其特點是預冷效果好，運行成本較低，但不利于衛生清洗。近幾年新建的電宰廠，大多采用螺旋預冷機，雖然運行成本略高于池式預冷，但便于衛生清潔，有利于保證雞肉的品質，預冷時間也應保證在35-40min。不管采用何種方式，都分成2個階段預冷。

分割包裝區是指預冷后的雞體被細分為若干產品并進行包裝這一過程所在區域。

分割包裝區的溫度在16°C以下。其工藝流程如下：掛雞→割雞尾→割兩側→割后背→割胸翅→刮小肉→拉里肌→割軟肌骨→割腿→割長皮→割脖→摘脖。雞腿及胸翅割下后放到V帶輸送機上進行人工粗分割，再經選別送到工作臺上進行細分割及包裝。細分的產品主要根據市場需要而定。每小時加工6000只的電宰廠，分割車間需安裝兩條分割輸送懸鏈。